Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Thailandsk dampet fisk med lime, hvidløg og chili
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
En hel havaborre dampet til den er silkeblød og mør og derefter overhældt med en skarp lage af hvidløg, lime og chili. Let, kraftig i smagen og naturligt fedtfattig.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 18 min.
- I alt
- 33 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 34% · Fedt 13% · Protein 53%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 1 fisk (ca. 700 g)hel havaborre, skællet og renset
- 2 stængler40 gcitrongræs
- 8 fed40 ghvidløg
- 6 små6 gthailandske bird's eye-chilier
- 1/3 kop (ca. 3 limefrugter)80 gfrisk limesaft
- 2 1/2 tsk15 gfiskesauce
- 1 1/2 tsk6 gsukker
- 1/4 kop60 gvand til saucen
- 1 mellemstor65 glime, skåret i tynde skiver
- 1 kop, løst pakket16 gfrisk koriander
- 4 kopper1.000 gvand til dampning
Fremgangsmåde
- 1
Skyl fisken indvendigt og udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.
- 2
Skær 3 skrå snit helt ind til benet på hver side af fisken.
- 3
Rens citrongræsset, knus stænglerne med bagsiden af en kniv, og skær dem i stykker på 5 cm.
- 4
Læg citrongræsset ind i fiskens bughule.
- 5
Læg fisken på en varmefast tallerken, der kan være i din dampkoger eller wok.
- 6
Hæld vandet til dampning i dampkogeren eller wokken, og bring det i kraftigt kog.
- 7
Sæt tallerkenen i dampkogeren, læg låg på, og damp i 12-15 minutter, til kødet er uigennemsigtigt, let falder fra hinanden på det tykkeste sted og når 63 °C / 145 °F.
- 8
Mens fisken damper, støder du hvidløg og chili til en grov pasta i en morter eller hakker dem meget fint.
- 9
Kom hvidløgs-chilipastaen, 60 g vand, fiskesauce og sukker i en lille gryde, og varm det op ved middel varme i 1-2 minutter under omrøring, til sukkeret er opløst.
- 10
Tag gryden af varmen, og rør limesaften i; smag til, og tilsæt evt. lidt mere lime, så smagen først er sur, så salt og til sidst let sød.
- 11
Løft forsigtigt tallerkenen ud af dampkogeren, og hæld den uklare væske, der har samlet sig, fra.
- 12
Hæld den varme limesauce over fisken med en ske, så den trækker ind i snittene.
- 13
Fordel limeskiverne over fisken, drys med koriander, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug to havaborrefileter i stedet for en hel fisk, og damp dem i ca. 8-10 minutter, til de er hvide og let falder fra hinanden.
- Skift havaborren ud med snapper, tilapia eller barramundi, hvis det er nemmere at få fat i.
- Brug 2-3 røde chilier uden kerner eller en mildere frisk chili i stedet for bird's eye-chilier, hvis du vil have mindre styrke.
- Erstat sukkeret med honning eller palmesukker, og rør, til det er opløst.
Opbevaring
Retten smager bedst frisklavet, men rester kan sættes på køl i en lukket beholder inden for 2 timer og spises inden for 1 til 2 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm. Undgå at fryse den, da fisken bliver vandet, og saucen mister sin friskhed.
Forbered i forvejen
Stød hvidløg og chili, og bland det med fiskesauce og sukker op til en dag i forvejen. Opbevar det tildækket i køleskabet, og varm det op og tilsæt frisk limesaft lige inden servering. Du kan også skælle fisken, ridse den og fylde den med citrongræs et par timer i forvejen og opbevare den i køleskabet indtil dampning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Thailandsk dampet fisk med lime, hvidløg og chili med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.014 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 256 kcal | 25 kcal |
| Protein | 34,8 g | 3,4 g |
| Kulhydrater | 22,3 g | 2,2 g |
| heraf sukkerarter | 4,9 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 1,8 g | 0,2 g |
| Fedt | 3,8 g | 0,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 739 mg | 73 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
