Thai · Ebéd · Vacsora
Thai párolt hal limettával, fokhagymával és chilivel
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Egészben gőzölt tengeri sügér, amely selymesen puhára fő, majd csípős, fokhagymás-limettás-chilis lével öntjük le. Könnyű, pikáns és természeténél fogva zsírszegény.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 18 perc
- Összesen
- 33 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 34% · Zsír 13% · Fehérje 53%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 1 db hal (kb. 700 g)egész tengeri sügér, pikkelyezve és kibelezve
- 2 szál40 gcitromnád
- 8 gerezd40 gfokhagyma
- 6 kicsi6 gthai madárszem chili
- 1/3 bögre (kb. 3 limetta)80 gfrissen facsart limettalé
- 2 1/2 teáskanál15 ghalszósz
- 1 1/2 teáskanál6 gcukor
- 1/4 bögre60 gvíz a szószhoz
- 1 közepes65 glimetta, vékonyra szeletelve
- 1 bögre, lazán megtöltve16 gfriss koriander
- 4 bögre1000 gvíz a gőzöléshez
Elkészítés
- 1
A halat öblítsd le kívül-belül, majd papírtörlővel itasd szárazra.
- 2
A hal mindkét oldalán vágj 3 ferde bevágást egészen a szálkáig.
- 3
A citromnád végeit vágd le, a szárakat a kés fokával nyomkodd meg, majd vágd 5 cm-es darabokra.
- 4
A citromnádat töltsd a hal hasüregébe.
- 5
Tedd a halat egy hőálló tányérra, amely belefér a gőzölődbe vagy a wokba.
- 6
Öntsd a gőzöléshez szánt vizet a gőzölőbe vagy a wokba, és forrald fel erősen.
- 7
Tedd be a tányért a gőzölőbe, fedd le, és gőzöld 12-15 percig, amíg a hús át nem fehéredik, a legvastagabb részén könnyen szét nem válik, és el nem éri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 8
Amíg a hal párolódik, a fokhagymát és a chilit mozsárban törd durva pépesre, vagy vágd nagyon apróra.
- 9
A fokhagymás-chilis pépet, 60 g vizet, a halszószt és a cukrot tedd egy kis lábasba, és közepes lángon melegítsd 1-2 percig, kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik.
- 10
Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a limettalevet; kóstold meg, és szükség esetén adj hozzá még egy kevés limettát, hogy először savanyú, aztán sós, végül enyhén édes legyen.
- 11
Óvatosan emeld ki a tányért a gőzölőből, és öntsd le róla az összegyűlt zavaros levet.
- 12
A forró limettás szószt kanalazd a halra, hogy beszívódjon a bevágásokba.
- 13
Rendezd el a limettaszeleteket a halon, szórd meg korianderrel, és azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Egész hal helyett használj két tengeri sügér filét, és gőzöld őket körülbelül 8-10 percig, amíg a húsuk átlátszatlan lesz és könnyen szétválik.
- A tengeri sügér helyett snapper, tilápia vagy barramundi is jó, ha azt könnyebb beszerezni.
- Ha kevésbé csípősen szeretnéd, a thai madárszem chili helyett használj 2-3 kimagozott piros chilit vagy egy enyhébb friss chilit.
- A cukrot helyettesítheted mézzel vagy pálmacukorral; keverd, amíg fel nem oldódik.
Tárolás
Ez az étel frissen a legjobb, de a maradékot 2 órán belül tedd lefedett edényben a hűtőbe, és 1-2 napon belül fogyaszd el, óvatosan, gőzölgő forróra melegítve. Ne fagyaszd le, mert a hal vizenyős lesz, a szósz pedig elveszíti frissességét.
Előre elkészítés
A fokhagymát és a chilit akár egy nappal korábban összetörheted, és elkeverheted a halszósszal és a cukorral; tárold lefedve a hűtőben, majd tálalás előtt melegítsd meg, és add hozzá a frissen facsart limettalevet. A halat néhány órával korábban is megpikkelyezheted, bevagdoshatod és megtöltheted citromnáddal, majd a gőzölésig tartsd hűtőben.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Thai párolt hal limettával, fokhagymával és chilivel, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1014 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 256 kcal | 25 kcal |
| Fehérje | 34,8 g | 3,4 g |
| Szénhidrát | 22,3 g | 2,2 g |
| ebből cukrok | 4,9 g | 0,5 g |
| Rost | 1,8 g | 0,2 g |
| Zsír | 3,8 g | 0,4 g |
| ebből telített | 0,9 g | 0,1 g |
| Nátrium | 739 mg | 73 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
