Тайландска · Обяд · Вечеря
Тайландска риба на пара с лайм, чесън и люти чушки
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Цял лаврак, задушен на пара до копринена мекота и залят с пикантен бульон от лайм, чесън и люти чушки. Лек, наситен на вкус и естествено нискомаслен.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 18 мин
- Общо
- 33 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 34% · Мазнини 13% · Протеини 53%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 1 риба (около 700 г)цял лаврак, почистен от люспи и вътрешности
- 2 стръка40 глимонена трева
- 8 скилидки40 гчесън
- 6 малки6 гтайландски люти чушлета (bird's eye)
- 1/3 чаша (от около 3 лайма)80 гпрясно изцеден сок от лайм
- 2 1/2 ч.л.15 грибен сос
- 1 1/2 ч.л.6 гзахар
- 1/4 чаша60 гвода за соса
- 1 среден65 глайм, нарязан на тънки резени
- 1 чаша, леко притисната16 гпресен кориандър
- 4 чаши1000 гвода за парата
Начин на приготвяне
- 1
Измийте рибата отвътре и отвън и я подсушете с кухненска хартия.
- 2
Направете по 3 диагонални разреза до костта от всяка страна на рибата.
- 3
Почистете лимонената трева, натиснете стръковете с тъпата страна на ножа и ги нарежете на парчета по 5 см.
- 4
Поставете лимонената трева в коремната кухина на рибата.
- 5
Сложете рибата в огнеупорна чиния, която се побира в уреда за готвене на пара или в уока.
- 6
Налейте водата за парата в уреда или уока и я оставете да заври силно.
- 7
Поставете чинията вътре, покрийте и гответе на пара 12-15 минути, докато месото стане непрозрачно, лесно се разделя в най-дебелата част и достигне 63 °C / 145 °F.
- 8
Докато рибата се готви, стрийте чесъна и лютите чушки в хаван до груба паста или ги нарежете много ситно.
- 9
Сложете пастата от чесън и люти чушки, 60 г вода, рибния сос и захарта в малка тенджерка и затоплете на среден огън 1-2 минути, като бъркате, докато захарта се разтвори.
- 10
Свалете от огъня и добавете сока от лайм; опитайте и при нужда добавете още малко лайм, така че вкусът да е първо кисел, после солен и накрая леко сладък.
- 11
Внимателно извадете чинията и изцедете мътната течност, която се е събрала.
- 12
Залейте рибата с горещия сос от лайм с лъжица, така че да попие в разрезите.
- 13
Наредете резените лайм върху рибата, поръсете с кориандър и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо цяла риба използвайте две филета от лаврак и ги гответе на пара около 8-10 минути, докато побелеят и започнат да се разделят на люспи.
- Ако ви е по-лесно да намерите, заменете лаврака с луциан, тилапия или барамунди.
- За по-малко лютивина използвайте 2-3 червени люти чушки без семките или по-мека прясна люта чушка вместо тайландските чушлета.
- Заменете захарта с мед или палмова захар и разбъркайте, докато се разтвори.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, но остатъците може да приберете в хладилник в покрит съд до 2 часа след приготвяне и да ги консумирате в рамките на 1 до 2 дни, като ги затоплите внимателно до силно горещо. Не замразявайте – рибата става водниста, а сосът губи свежестта си.
Предварителна подготовка
Счукайте чесъна и лютите чушлета и ги смесете с рибения сос и захарта до един ден предварително, като ги държите покрити в хладилника. Затоплете соса и добавете прясно изцедения сок от лайм точно преди сервиране. Можете също да почистите рибата от люспи, да я нарежете и да я напълните с лимонена трева няколко часа по-рано, като я държите в хладилника до готвенето на пара.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тайландска риба на пара с лайм, чесън и люти чушки“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1014 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 256 ккал | 25 ккал |
| Протеини | 34,8 г | 3,4 г |
| Въглехидрати | 22,3 г | 2,2 г |
| от които захари | 4,9 г | 0,5 г |
| Фибри | 1,8 г | 0,2 г |
| Мазнини | 3,8 г | 0,4 г |
| от които наситени | 0,9 г | 0,1 г |
| Натрий | 739 мг | 73 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
