Thailändskt · Lunch · Middag
Thailändsk ångad fisk med lime, vitlök och chili
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
En hel havsabborre som ångas tills den är silkeslen och mör och sedan dränks i en syrlig buljong med vitlök, lime och chili. Lätt, smakrik och naturligt fettsnål.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 18 min
- Totalt
- 33 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 34% · Fett 13% · Protein 53%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 1 fisk (ca 700 g)hel havsabborre, fjällad och rensad
- 2 stjälkar40 gcitrongräs
- 8 klyftor40 gvitlök
- 6 små6 gthailändsk chili (bird's eye)
- 1/3 kopp (ca 3 limefrukter)80 gfärskpressad limejuice
- 2 1/2 tsk15 gfisksås
- 1 1/2 tsk6 gsocker
- 1/4 kopp60 gvatten till såsen
- 1 medelstor65 glime, tunt skivad
- 1 kopp, löst packad16 gfärsk koriander
- 4 koppar1 000 gvatten till ångkokning
Gör så här
- 1
Skölj fisken in- och utvändigt och torka den med hushållspapper.
- 2
Skär 3 diagonala snitt ända in till benet på varje sida av fisken.
- 3
Ansa citrongräset, krossa stjälkarna med knivryggen och skär dem i 5 cm långa bitar.
- 4
Stoppa in citrongräset i fiskens buk.
- 5
Lägg fisken på en värmetålig tallrik som får plats i ångkokaren eller woken.
- 6
Häll vattnet i ångkokaren eller woken och låt det koka upp ordentligt.
- 7
Ställ tallriken i ångkokaren, lägg på locket och ånga i 12-15 minuter tills köttet är ogenomskinligt, lätt flagnar vid den tjockaste delen och når 63 °C / 145 °F.
- 8
Medan fisken ångas, stöt vitlök och chili till en grov pasta i en mortel eller hacka dem mycket fint.
- 9
Lägg vitlöks- och chilipastan, 60 g vatten, fisksåsen och sockret i en liten kastrull och värm på medelvärme i 1-2 minuter under omrörning tills sockret har löst sig.
- 10
Ta kastrullen från värmen och rör ner limejuicen; smaka av och tillsätt lite mer lime om det behövs så att såsen först är syrlig, sedan salt och sist lite söt.
- 11
Lyft försiktigt ut tallriken ur ångkokaren och häll bort den grumliga vätska som samlats.
- 12
Skeda den heta limesåsen över fisken så att den tränger in i snitten.
- 13
Lägg limeskivorna över fisken, strö över koriander och servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd två filéer av havsabborre i stället för en hel fisk och ångkoka dem i cirka 8-10 minuter, tills de är ogenomskinliga och lätt faller isär i flagor.
- Byt ut havsabborren mot snapper, tilapia eller barramundi om det är lättare att få tag på.
- Använd 2-3 urkärnade röda chilifrukter eller en mildare färsk chili i stället för thailändsk chili (bird's eye) för mindre hetta.
- Ersätt sockret med honung eller palmsocker och rör tills det har löst sig.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, men rester kan ställas i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ätas inom 1-2 dagar, försiktigt uppvärmda tills de är rykande heta. Frys inte, eftersom fisken blir vattnig och såsen tappar sin friskhet.
Förbered i förväg
Stöt vitlök och chili och blanda med fisksås och socker upp till en dag i förväg; förvara täckt i kylen, värm sedan och tillsätt färskpressad limejuice precis före servering. Du kan också fjälla fisken, skåra den och fylla den med citrongräs några timmar i förväg och förvara den i kylen fram till ångkokningen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Thailändsk ångad fisk med lime, vitlök och chili med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 014 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 256 kcal | 25 kcal |
| Protein | 34,8 g | 3,4 g |
| Kolhydrater | 22,3 g | 2,2 g |
| varav sockerarter | 4,9 g | 0,5 g |
| Fiber | 1,8 g | 0,2 g |
| Fett | 3,8 g | 0,4 g |
| varav mättat fett | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 739 mg | 73 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
