Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Thaimaalainen höyrytetty kala limetillä, valkosipulilla ja chilillä
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Kokonainen meribassi höyrytetään silkkisen mureaksi ja valellaan sitten kirpeällä, valkosipulisella lime-chililiemellä. Kevyt, potkua antava ja luonnostaan vähärasvainen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 18 min
- Yhteensä
- 33 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 34% · Rasva 13% · Proteiini 53%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 1 kala (noin 700 g)kokonainen meribassi, suomustettu ja perattu
- 2 vartta40 gsitruunaruoho
- 8 kynttä40 gvalkosipuli
- 6 pientä6 gthaimaalaiset bird's eye -chilit
- 1/3 kuppia (noin 3 limeä)80 gtuorepuristettu limemehu
- 2 1/2 tl15 gkalakastike
- 1 1/2 tl6 gsokeri
- 1/4 kuppia60 gvettä kastikkeeseen
- 1 keskikokoinen65 glime ohuina viipaleina
- 1 kuppi väljästi mitattuna16 gtuore korianteri
- 4 kuppia1 000 gvettä höyrytykseen
Valmistus
- 1
Huuhtele kala sisältä ja ulkoa ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- 2
Tee kalan kumpaankin kylkeen 3 vinoa viiltoa ruotoon asti.
- 3
Siisti sitruunaruoho, murskaa varret veitsen selällä ja leikkaa 5 cm:n paloiksi.
- 4
Työnnä sitruunaruoho kalan vatsaonteloon.
- 5
Nosta kala lämmönkestävälle lautaselle, joka mahtuu höyrytyskattilaan tai wokkiin.
- 6
Kaada höyrytysvesi höyrytyskattilaan tai wokkiin ja kuumenna voimakkaasti kiehuvaksi.
- 7
Nosta lautanen höyryttimeen, peitä kannella ja höyrytä 12–15 minuuttia, kunnes liha on vaaleaa, irtoaa helposti paksuimmasta kohdasta ja sen lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 8
Kalan höyrytessä survo valkosipuli ja chilit morttelissa karkeaksi tahnaksi tai hienonna ne erittäin pieneksi.
- 9
Laita valkosipuli-chilitahna, 60 g vettä, kalakastike ja sokeri pieneen kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
- 10
Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon limemehu; maista ja lisää tarvittaessa hieman limeä, jotta maku on ensin hapan, sitten suolainen ja lopuksi hieman makea.
- 11
Nosta lautanen varovasti höyryttimestä ja kaada pois siihen kertynyt samea neste.
- 12
Lusikoi kuuma limekastike kalan päälle niin, että se imeytyy viiltoihin.
- 13
Asettele limeviipaleet kalan päälle, ripottele pinnalle korianteria ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä kokonaisen kalan sijaan kahta meribassifileetä ja höyrytä niitä noin 8-10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi ja lohkeilevat helposti.
- Vaihda meribassi napsijaan, tilapiaan tai barramundiin, jos niitä on helpompi löytää.
- Miedompaa makua varten käytä thaimaalaisten bird's eye -chilien sijaan 2-3 siemenistä puhdistettua punaista chiliä tai miedompaa tuoretta chiliä.
- Korvaa sokeri hunajalla tai palmusokerilla ja sekoita, kunnes se on liuennut.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti tuoreena, mutta tähteet voi laittaa kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syödä 1–2 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Älä pakasta, sillä kala muuttuu vetiseksi ja kastike menettää raikkautensa.
Ennakkoon valmistus
Survo valkosipuli ja chilit ja sekoita ne kalakastikkeen ja sokerin kanssa jopa päivää etukäteen. Säilytä peitettynä jääkaapissa, lämmitä ja lisää tuorepuristettu limemehu juuri ennen tarjoilua. Voit myös suomustaa kalan, viillellä sen ja täyttää sen sitruunaruoholla muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa höyrytykseen asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Thaimaalainen höyrytetty kala limetillä, valkosipulilla ja chilillä yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 014 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 256 kcal | 25 kcal |
| Proteiini | 34,8 g | 3,4 g |
| Hiilihydraatit | 22,3 g | 2,2 g |
| josta sokereita | 4,9 g | 0,5 g |
| Kuitu | 1,8 g | 0,2 g |
| Rasva | 3,8 g | 0,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 739 mg | 73 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
