Tajska · Obiad · Kolacja
Ryba na parze po tajsku z limonką, czosnkiem i chili
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Cały labraks gotowany na parze, aż stanie się jedwabisty i delikatny, a następnie obficie polany ostrym, czosnkowym wywarem z limonki i chili. Lekka, wyrazista i naturalnie niskotłuszczowa.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 18 min
- Razem
- 33 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 34% · Tłuszcz 13% · Białko 53%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 1 ryba (ok. 700 g)cały labraks, oczyszczony z łusek i wypatroszony
- 2 łodygi40 gtrawa cytrynowa
- 8 ząbków40 gczosnek
- 6 małych6 gtajskie papryczki chili bird's eye
- 1/3 szklanki (ok. 3 limonki)80 gświeżo wyciśnięty sok z limonki
- 2 1/2 łyżeczki15 gsos rybny
- 1 1/2 łyżeczki6 gcukier
- 1/4 szklanki60 gwoda do sosu
- 1 średnia65 glimonka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 szklanka, luźno nasypana16 gświeża kolendra
- 4 szklanki1000 gwoda do gotowania na parze
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym.
- 2
Natnij rybę ukośnie 3 razy aż do ości z każdej strony.
- 3
Oczyść trawę cytrynową, rozgnieć łodygi tępą stroną noża i pokrój je na kawałki o długości 5 cm.
- 4
Włóż trawę cytrynową do jamy brzusznej ryby.
- 5
Połóż rybę na żaroodpornym talerzu, który zmieści się w parowarze lub woku.
- 6
Wlej wodę do parowaru lub woka i doprowadź do intensywnego wrzenia.
- 7
Wstaw talerz do parowaru, przykryj i gotuj na parze 12-15 minut, aż mięso stanie się nieprzezroczyste, w najgrubszym miejscu łatwo będzie się rozdzielać i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 8
W czasie gotowania ryby utrzyj czosnek i chili w moździerzu na grubą pastę lub posiekaj je bardzo drobno.
- 9
Włóż pastę czosnkowo-chili, 60 g wody, sos rybny i cukier do małego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu przez 1-2 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- 10
Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj sok z limonki; spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę limonki, tak aby sos był najpierw kwaśny, potem słony, a na końcu lekko słodki.
- 11
Ostrożnie wyjmij talerz z parowaru i odlej mętny płyn, który się na nim zebrał.
- 12
Polej rybę łyżką gorącym sosem limonkowym, tak aby wsiąkł w nacięcia.
- 13
Ułóż plasterki limonki na rybie, posyp kolendrą i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast całej ryby użyj dwóch filetów z labraksa i gotuj je na parze około 8-10 minut, aż staną się nieprzezroczyste i zaczną się rozpadać na płatki.
- Labraksa możesz zastąpić lucjanem, tilapią lub barramundi, jeśli łatwiej je dostać.
- Dla łagodniejszego smaku zamiast papryczek bird's eye użyj 2-3 czerwonych papryczek chili bez pestek lub innej łagodniejszej świeżej papryczki.
- Cukier zastąp miodem lub cukrem palmowym, mieszając do rozpuszczenia.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje od razu, ale resztki można w ciągu 2 godzin przełożyć do przykrytego pojemnika i wstawić do lodówki, a następnie zjeść w ciągu 1–2 dni, delikatnie podgrzewając, aż będą gorące. Nie zamrażaj, bo ryba robi się wodnista, a sos traci świeżość.
Przygotuj wcześniej
Czosnek i papryczki chili utłucz i wymieszaj z sosem rybnym i cukrem nawet dzień wcześniej, przechowując pod przykryciem w lodówce, a tuż przed podaniem podgrzej i dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki. Rybę możesz też kilka godzin wcześniej oczyścić z łusek, naciąć i nafaszerować trawą cytrynową, a do czasu gotowania na parze trzymać w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ryba na parze po tajsku z limonką, czosnkiem i chili jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1014 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 256 kcal | 25 kcal |
| Białko | 34,8 g | 3,4 g |
| Węglowodany | 22,3 g | 2,2 g |
| w tym cukry | 4,9 g | 0,5 g |
| Błonnik | 1,8 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 3,8 g | 0,4 g |
| w tym nasycone | 0,9 g | 0,1 g |
| Sód | 739 mg | 73 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
