Taíland · Hádegisverður · Kvöldverður
Gufusoðinn fiskur að tælenskum hætti með límónu, hvítlauk og chili
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Heill hafborri, gufusoðinn þar til hann er silkimjúkur og safaríkur, og síðan baðaður í skarpri límónu- og chilisósu með miklum hvítlauk. Léttur, bragðmikill og náttúrulega fitulítill réttur.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 18 mín.
- Samtals
- 33 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 34% · Fita 13% · Prótein 53%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 1 fiskur (um 700 g)heill hafborri, hreistraður og slægður
- 2 stilkar40 gsítrónugras
- 8 geirar40 ghvítlaukur
- 6 litlir6 gtælenskur chili (bird's eye)
- 1/3 bolli (um 3 límónur)nýkreistur límónusafi
- 2 1/2 tsk.15 gfiskisósa
- 1 1/2 tsk.6 gsykur
- 1/4 bolli60 gvatn í sósuna
- 1 meðalstór65 glímóna, skorin í þunnar sneiðar
- 1 bolli, laust pakkaður16 gferskt kóríander
- 4 bollar1.000 gvatn til gufusuðu
Aðferð
- 1
Skolið fiskinn að innan sem utan og þerrið hann með eldhúspappír.
- 2
Skerið 3 skáskurði alveg inn að beini á hvorri hlið fisksins.
- 3
Snyrtið sítrónugrasið, merjið stilkana með bakinu á hníf og skerið þá í 5 cm bita.
- 4
Setjið sítrónugrasið inn í kviðarhol fisksins.
- 5
Leggið fiskinn á hitaþolinn disk sem kemst fyrir í gufupottinum eða wok-pönnunni.
- 6
Hellið vatninu í gufupottinn eða wok-pönnuna og látið það ná kröftugri suðu.
- 7
Setjið diskinn í gufupottinn, leggið lok yfir og gufusjóðið í 12-15 mínútur, þar til fiskurinn er orðinn ógegnsær, losnar auðveldlega í sundur þar sem hann er þykkastur og nær 63 °C / 145 °F.
- 8
Á meðan fiskurinn gufusýður, merjið hvítlaukinn og chili-ið í gróft mauk í mortéli eða saxið mjög smátt.
- 9
Setjið hvítlauks- og chilimaukið, 60 g af vatni, fiskisósu og sykur í lítinn pott og hitið við meðalhita í 1-2 mínútur og hrærið þar til sykurinn er uppleystur.
- 10
Takið pottinn af hitanum og hrærið límónusafanum saman við; smakkið til og bætið við örlítið meiri límónu ef þarf, svo sósan sé fyrst súr, svo sölt og loks örlítið sæt.
- 11
Lyftið disknum varlega úr gufupottinum og hellið af öllum gruggugum vökva sem hefur safnast fyrir.
- 12
Ausið heitri límónusósunni yfir fiskinn svo hún fari ofan í skurðina.
- 13
Raðið límónusneiðunum yfir fiskinn, stráið kóríander yfir og berið fram strax.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu tvö hafborraflök í stað heils fisks og gufusjóddu þau í um 8-10 mínútur, þar til þau eru ógegnsæ og flögnuð.
- Skiptu hafborranum út fyrir snappara, tilapíu eða barramundi ef auðveldara er að fá þá.
- Notaðu 2-3 fræhreinsaða rauða chili eða mildari ferskan chili í stað tælensks chili fyrir minni hita.
- Notaðu hunang eða pálmasykur í stað sykursins og hrærðu þar til hann leysist upp.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður, en afganga má setja í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borða innan 1 til 2 daga, hitaða varlega þar til þeir eru rjúkandi heitir. Ekki frysta, því fiskurinn verður vatnskenndur og sósan missir ferskleikann.
Undirbúningur fram í tímann
Merðu hvítlaukinn og chili og blandaðu saman við fiskisósuna og sykurinn allt að degi fyrr; geymdu undir loki í kæli, hitaðu síðan og bættu nýkreistum límónusafa út í rétt áður en borið er fram. Einnig má hreistra fiskinn, skera í hann og fylla með sítrónugrasi nokkrum klukkustundum fyrr og geyma í kæli þar til hann er gufusoðinn.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Gufusoðinn fiskur að tælenskum hætti með límónu, hvítlauk og chili með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.014 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 256 kkal | 25 kkal |
| Prótein | 34,8 g | 3,4 g |
| Kolvetni | 22,3 g | 2,2 g |
| þar af sykur | 4,9 g | 0,5 g |
| Trefjar | 1,8 g | 0,2 g |
| Fita | 3,8 g | 0,4 g |
| þar af mettuð | 0,9 g | 0,1 g |
| Natríum | 739 mg | 73 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
