لیموں، لہسن اور مرچ والی تھائی بھاپ میں پکی مچھلی

مچھلی کو اندر اور باہر سے دھوئیں اور کاغذی تولیے سے خشک کریں۔

مچھلی کے ہر طرف ہڈی تک 3 ترچھے چیرے لگائیں۔

لیمن گراس کے سرے کاٹیں، چھری کی پشت سے ڈنٹھلوں کو کچلیں اور 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

لیمن گراس کو مچھلی کے پیٹ میں بھر دیں۔

مچھلی کو ایسی گرمی برداشت کرنے والی پلیٹ پر رکھیں جو آپ کے اسٹیمر یا ووک میں آ جائے۔

بھاپ کا پانی اسٹیمر یا ووک میں ڈالیں اور تیز ابال آنے دیں۔

پلیٹ اسٹیمر میں رکھیں، ڈھانپیں اور 12-15 منٹ بھاپ میں پکائیں، یہاں تک کہ گوشت سفید ہو جائے، سب سے موٹے حصے سے آسانی سے الگ ہو اور 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

جب مچھلی پک رہی ہو، لہسن اور مرچوں کو کونڈی میں موٹا پیس لیں یا بہت باریک کاٹ لیں۔

لہسن مرچ کا پیسٹ، 60 گرام پانی، فش ساس اور چینی ایک چھوٹی دیگچی میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 1-2 منٹ گرم کریں، چینی گھلنے تک چلاتے رہیں۔

دیگچی چولہے سے اتاریں اور لیموں کا رس ملا دیں؛ چکھیں اور ضرورت ہو تو تھوڑا اور لیموں ڈالیں تاکہ ذائقہ پہلے کھٹا، پھر نمکین اور پھر ہلکا میٹھا ہو۔

پلیٹ کو احتیاط سے اسٹیمر سے نکالیں اور جمع ہونے والا گدلا پانی نکال دیں۔

گرم لیموں والی ساس چمچ سے مچھلی پر ڈالیں تاکہ وہ چیروں میں جذب ہو جائے۔

لیموں کے قتلے مچھلی پر سجائیں، ہرا دھنیا چھڑکیں اور فوراً پیش کریں۔