Thailandeză · Prânz · Cină
Pește thailandez la abur cu lime, usturoi și ardei iute
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Un biban de mare întreg, gătit la abur până devine fraged și catifelat, apoi stropit generos cu un sos acrișor de lime, usturoi și ardei iute. Ușor, intens la gust și sărac în grăsimi.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 18 min
- Total
- 33 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 34% · Grăsimi 13% · Proteine 53%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 1 pește (aproximativ 700 g)biban de mare întreg, curățat de solzi și eviscerat
- 2 tulpini40 glemongrass (iarbă de lămâie)
- 8 căței40 gusturoi
- 6 mici6 gardei iute thailandezi (bird's eye)
- 1/3 cană (aproximativ 3 lime)80 gsuc proaspăt de lime
- 2 1/2 lingurițe15 gsos de pește
- 1 1/2 linguriță6 gzahăr
- 1/4 cană60 gapă pentru sos
- 1 mediu65 glime, tăiat felii subțiri
- 1 cană, neîndesată16 gcoriandru proaspăt
- 4 căni1.000 gapă pentru abur
Mod de preparare
- 1
Clătește peștele pe dinafară și pe dinăuntru și șterge-l bine cu prosoape de hârtie.
- 2
Fă câte 3 tăieturi în diagonală, până la os, pe fiecare parte a peștelui.
- 3
Curăță lemongrassul, zdrobește tulpinile cu muchia cuțitului și taie-le în bucăți de 5 cm.
- 4
Pune lemongrassul în burta peștelui.
- 5
Așază peștele pe o farfurie termorezistentă care încape în vasul pentru abur sau în wok.
- 6
Toarnă apa pentru abur în vas sau în wok și adu-o la fierbere puternică.
- 7
Pune farfuria în vas, acoperă și gătește la abur 12-15 minute, până când carnea devine opacă, se desface ușor în partea cea mai groasă și atinge 63 °C / 145 °F.
- 8
Cât timp peștele se gătește, pisează usturoiul și ardeii iuți într-un mojar până obții o pastă grosieră sau toacă-i foarte mărunt.
- 9
Pune pasta de usturoi și ardei iute, 60 g apă, sosul de pește și zahărul într-o crăticioară și încălzește la foc mediu 1-2 minute, amestecând până se dizolvă zahărul.
- 10
Ia crăticioara de pe foc și adaugă sucul de lime; gustă și mai pune puțin lime dacă e nevoie, astfel încât sosul să fie mai întâi acru, apoi sărat și apoi ușor dulce.
- 11
Scoate cu grijă farfuria din vas și varsă lichidul tulbure adunat.
- 12
Toarnă cu lingura sosul fierbinte de lime peste pește, ca să pătrundă în tăieturi.
- 13
Așază feliile de lime peste pește, presară coriandru și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește două fileuri de biban de mare în loc de peștele întreg și gătește-le la abur aproximativ 8-10 minute, până devin opace și se desfac ușor în fulgi.
- Înlocuiește bibanul de mare cu snapper, tilapia sau barramundi, dacă îți sunt mai ușor de găsit.
- Pentru un gust mai puțin iute, folosește 2-3 ardei iuți roșii fără semințe sau un ardei iute proaspăt mai blând în loc de ardeii iuți thailandezi (bird's eye).
- Înlocuiește zahărul cu miere sau zahăr de palmier și amestecă până se dizolvă.
Păstrare
Preparatul este cel mai bun proaspăt, dar resturile se pot pune la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și se consumă în 1-2 zile, reîncălzite ușor până sunt fierbinți și scot abur. Nu congela, deoarece peștele devine apos, iar sosul își pierde prospețimea.
Pregătire în avans
Pisează usturoiul și ardeii iuți și amestecă-i cu sosul de pește și zahărul cu până la o zi înainte, păstrând sosul acoperit la frigider; încălzește-l și adaugă sucul proaspăt de lime chiar înainte de servire. Poți, de asemenea, să cureți peștele de solzi, să-i faci crestături și să-l umpli cu lemongrass cu câteva ore înainte, păstrându-l la frigider până îl gătești la abur.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pește thailandez la abur cu lime, usturoi și ardei iute cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.014 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 256 kcal | 25 kcal |
| Proteine | 34,8 g | 3,4 g |
| Carbohidrați | 22,3 g | 2,2 g |
| din care zaharuri | 4,9 g | 0,5 g |
| Fibre | 1,8 g | 0,2 g |
| Grăsimi | 3,8 g | 0,4 g |
| din care saturate | 0,9 g | 0,1 g |
| Sodiu | 739 mg | 73 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
