Тайська · обід · Вечеря
Тайська риба на парі з лаймом, часником і чилі
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Цілий сибас, приготований на парі до шовковистої ніжності, щедро политий гострим часниковим бульйоном із лаймом і чилі. Легка, яскрава й природно нежирна страва.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 18 хв
- Загалом
- 33 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 34% · Жири 13% · Білки 53%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 1 риба (приблизно 700 г)цілий сибас, почищений від луски та випатраний
- 2 стебла40 глемонграс
- 8 зубчиків40 гчасник
- 6 дрібних6 гтайський перець чилі «пташине око»
- 1/3 склянки (приблизно 3 лайми)80 гсвіжовичавлений сік лайма
- 2 1/2 ч. л.15 грибний соус
- 1 1/2 ч. л.6 гцукор
- 1/4 склянки60 гвода для соусу
- 1 середній65 глайм, тонко нарізаний
- 1 склянка, нещільно16 гсвіжа кінза
- 4 склянки1 000 гвода для приготування на парі
Кроки приготування
- 1
Промийте рибу зсередини й ззовні та обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Зробіть по 3 діагональні надрізи до кістки з кожного боку риби.
- 3
Обріжте лемонграс, розчавіть стебла тильним боком ножа й наріжте шматочками по 5 см.
- 4
Вкладіть лемонграс у черевце риби.
- 5
Покладіть рибу на жаростійку тарілку, яка поміщається в пароварку або вок.
- 6
Налийте воду в пароварку або вок і доведіть до активного кипіння.
- 7
Поставте тарілку в пароварку, накрийте кришкою й готуйте на парі 12-15 хвилин, доки м'якоть не стане непрозорою, легко розшаровуватиметься в найтовщому місці й досягне 63 °C / 145 °F.
- 8
Поки риба готується, розітріть часник і чилі в ступці до грубої пасти або дуже дрібно поріжте.
- 9
Покладіть часниково-перцеву пасту, 60 г води, рибний соус і цукор у невелику каструльку й прогрійте на середньому вогні 1-2 хвилини, помішуючи, доки цукор не розчиниться.
- 10
Зніміть каструльку з вогню й вмішайте сік лайма; скуштуйте й за потреби додайте ще трохи лайма, щоб смак був спершу кислим, потім солоним, а тоді злегка солодким.
- 11
Обережно вийміть тарілку з пароварки й злийте каламутну рідину, що зібралася.
- 12
Полийте рибу гарячим лаймовим соусом, щоб він увібрався в надрізи.
- 13
Викладіть на рибу скибочки лайма, посипте кінзою й одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість цілої риби використайте два філе сибаса й готуйте на парі близько 8-10 хвилин, доки м'якоть не стане непрозорою та не почне розшаровуватися.
- Якщо так простіше знайти, замініть сибас на луціана, тилапію чи баррамунді.
- Для меншої гостроти замість тайського перцю чилі «пташине око» візьміть 2-3 червоні чилі без насіння або м'якший свіжий перець.
- Замініть цукор медом або пальмовим цукром і помішуйте, доки він не розчиниться.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, але залишки можна протягом 2 годин поставити в холодильник у закритому контейнері та з'їсти протягом 1-2 днів, обережно розігрівши до гарячого стану. Не заморожуйте: риба стане водянистою, а соус втратить яскравість смаку.
Приготування заздалегідь
Розітріть часник і чилі та змішайте їх із рибним соусом і цукром до доби наперед, тримаючи накритими в холодильнику; перед подачею підігрійте й додайте свіжовичавлений сік лайма. Також можна за кілька годин почистити рибу, зробити надрізи, нафарширувати лемонграсом і зберігати в холодильнику до приготування на парі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тайська риба на парі з лаймом, часником і чилі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 014 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 256 ккал | 25 ккал |
| Білки | 34,8 г | 3,4 г |
| Вуглеводи | 22,3 г | 2,2 г |
| з них цукри | 4,9 г | 0,5 г |
| Клітковина | 1,8 г | 0,2 г |
| Жири | 3,8 г | 0,4 г |
| з них насичені | 0,9 г | 0,1 г |
| Натрій | 739 мг | 73 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
