Thajská · Oběd · Večeře
Thajská dušená ryba s limetkou, česnekem a chilli
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Celý mořský okoun dušený v páře do hedvábné jemnosti a zalitý ostrým česnekovo-limetkovým vývarem s chilli. Lehké, výrazné a přirozeně s nízkým obsahem tuku.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 18 min
- Celkem
- 33 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 34% · Tuky 13% · Bílkoviny 53%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 1 ryba (asi 700 g)celý mořský okoun, zbavený šupin a vykuchaný
- 2 stonky40 gcitronová tráva
- 8 stroužků40 gčesnek
- 6 malých6 gthajské chilli papričky (bird's eye)
- 1/3 hrnku (asi ze 3 limetek)80 gčerstvá limetková šťáva
- 2 1/2 lžičkyrybí omáčka
- 1 1/2 lžičkycukr
- 1/4 hrnku60 gvoda do omáčky
- 1 středně velká65 glimetka, nakrájená na tenká kolečka
- 1 hrnek, volně nasypaný16 gčerstvý koriandr
- 4 hrnky1 000 gvoda na vaření v páře
Postup
- 1
Rybu opláchněte zevnitř i zvenku a osušte papírovými utěrkami.
- 2
Na každé straně ryby udělejte 3 šikmé zářezy až ke kosti.
- 3
Citronovou trávu očistěte, stonky naklepejte hřbetem nože a nakrájejte na 5 cm kousky.
- 4
Citronovou trávu vložte do břišní dutiny ryby.
- 5
Rybu položte na žáruvzdorný talíř, který se vejde do pařáku nebo woku.
- 6
Do pařáku nebo woku nalijte vodu na vaření v páře a přiveďte ji k prudkému varu.
- 7
Talíř vložte do pařáku, přikryjte a vařte v páře 12-15 minut, dokud maso nezbělá, v nejsilnějším místě se snadno neodděluje a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 8
Zatímco se ryba dusí, rozdrťte česnek a chilli v hmoždíři na hrubou pastu nebo je nasekejte velmi najemno.
- 9
Česnekovo-chilli pastu, 60 g vody, rybí omáčku a cukr dejte do malého kastrůlku a zahřívejte na středním plameni 1-2 minuty za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí.
- 10
Kastrůlek stáhněte z plotny a vmíchejte limetkovou šťávu; ochutnejte a případně dochuťte trochou limetky, aby chuť byla nejdřív kyselá, pak slaná a nakonec lehce sladká.
- 11
Talíř opatrně vyjměte z pařáku a slijte nahromaděnou zakalenou tekutinu.
- 12
Rybu přelijte lžící horkou limetkovou omáčkou, aby se vsákla do zářezů.
- 13
Na rybu rozložte plátky limetky, posypte koriandrem a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo celé ryby použijte dva filety z mořského okouna a vařte je v páře asi 8-10 minut, dokud nezbělají a nezačnou se rozpadat.
- Pokud je to pro vás snazší sehnat, nahraďte mořského okouna chňapalem, tilápií nebo barramundi.
- Pro mírnější pálivost použijte místo bird's eye papriček 2-3 červené chilli papričky bez semínek nebo jinou jemnější čerstvou papričku.
- Cukr nahraďte medem nebo palmovým cukrem a míchejte, dokud se nerozpustí.
Skladování
Pokrm je nejlepší čerstvý, ale zbytky můžete do 2 hodin uložit do lednice v zakryté nádobě a spotřebovat do 1 až 2 dnů. Před podáváním je šetrně prohřejte, až se z nich bude kouřit. Nemrazte – ryba by zvodnatěla a omáčka by ztratila svou svěžest.
Příprava předem
Česnek a chilli papričky utlučte a smíchejte s rybí omáčkou a cukrem až den předem, uchovávejte zakryté v lednici a těsně před podáváním omáčku ohřejte a přidejte čerstvou limetkovou šťávu. Rybu můžete také několik hodin předem zbavit šupin, nařezat a naplnit citronovou trávou a do vaření v páře ji nechat v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Thajská dušená ryba s limetkou, česnekem a chilli jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 014 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 256 kcal | 25 kcal |
| Bílkoviny | 34,8 g | 3,4 g |
| Sacharidy | 22,3 g | 2,2 g |
| z toho cukry | 4,9 g | 0,5 g |
| Vláknina | 1,8 g | 0,2 g |
| Tuky | 3,8 g | 0,4 g |
| z toho nasycené | 0,9 g | 0,1 g |
| Sodík | 739 mg | 73 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
