Tajska · kosilo · Večerja
Tajska riba na pari z limeto, česnom in čilijem
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Cel brancin, kuhan na pari do svilnate mehkobe, nato prelit z ostro česnovo omako iz limete in čilija. Lahka, izrazita jed z naravno malo maščobe.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 18 min
- Skupaj
- 33 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 34% · Maščobe 13% · Beljakovine 53%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 1 riba (približno 700 g)cel brancin, očiščen luskin in drobovine
- 2 stebli40 glimonska trava
- 8 strokov40 gčesen
- 6 majhnih6 gtajski čili (bird's eye)
- 1/3 skodelice (približno 3 limete)80 gsveže iztisnjen limetin sok
- 2 1/2 žličke15 gribja omaka
- 1 1/2 žličke6 gsladkor
- 1/4 skodelice60 gvoda za omako
- 1 srednja65 glimeta, narezana na tanke rezine
- 1 skodelica, rahlo napolnjena16 gsvež koriander
- 4 skodelice1000 gvoda za kuhanje na pari
Postopek
- 1
Ribo operite zunaj in znotraj ter jo osušite s papirnatimi brisačkami.
- 2
Na vsaki strani ribe naredite 3 poševne zareze do kosti.
- 3
Limonsko travo očistite, stebla potolcite s hrbtom noža in jih narežite na 5 cm kose.
- 4
Limonsko travo vstavite v trebušno votlino ribe.
- 5
Ribo položite na ognjevaren krožnik, ki se prilega v soparnik ali vok.
- 6
V soparnik ali vok nalijte vodo in jo zavrite, da močno vre.
- 7
Krožnik postavite v soparnik, pokrijte in kuhajte na pari 12-15 minut, dokler meso ni neprosojno, se na najdebelejšem delu zlahka loči in doseže 63 °C / 145 °F.
- 8
Medtem ko se riba kuha, v možnarju zdrobite česen in čili v grobo pasto ali ju zelo drobno sesekljajte.
- 9
Česnovo-čilijevo pasto, 60 g vode, ribjo omako in sladkor dajte v majhno kozico in segrevajte na srednjem ognju 1-2 minuti ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- 10
Kozico odstavite z ognja in vmešajte limetin sok; poskusite in po potrebi dodajte še malo limete, da bo omaka najprej kisla, nato slana in nazadnje rahlo sladka.
- 11
Krožnik previdno vzemite iz soparnika in odlijte nabrano motno tekočino.
- 12
Vročo limetino omako z žlico prelijte po ribi, da se vpije v zareze.
- 13
Na ribo razporedite rezine limete, potresite s koriandrom in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto cele ribe uporabite dva fileja brancina in ju kuhajte na pari približno 8-10 minut, da postaneta neprosojna in se lepo luščita.
- Če ga lažje dobite, brancina zamenjajte s snapperjem, tilapijo ali barramundijem.
- Za manj pekočo različico namesto tajskega čilija (bird's eye) uporabite 2-3 rdeče čilije brez semen ali blažji svež čili.
- Sladkor zamenjajte z medom ali palmovim sladkorjem in mešajte, da se raztopi.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, ostanke pa lahko v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 1-2 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Ne zamrzujte, saj riba postane vodena, omaka pa izgubi svežino.
Vnaprejšnja priprava
Česen in čili strite ter ju zmešajte z ribjo omako in sladkorjem do en dan vnaprej; hranite pokrito v hladilniku, tik pred serviranjem pa pogrejte in dodajte sveže iztisnjen limetin sok. Ribo lahko tudi nekaj ur vnaprej očistite luskin, zarežete in nadevate z limonsko travo ter jo do kuhanja na pari hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tajska riba na pari z limeto, česnom in čilijem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1014 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 256 kcal | 25 kcal |
| Beljakovine | 34,8 g | 3,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 22,3 g | 2,2 g |
| od tega sladkorji | 4,9 g | 0,5 g |
| Vlaknine | 1,8 g | 0,2 g |
| Maščobe | 3,8 g | 0,4 g |
| od tega nasičene | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrij | 739 mg | 73 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
