Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Pla Neung Manao (Ikan Kukus Thailand dengan Jeruk Nipis, Bawang Putih dan Cabai)
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Ikan kakap putih utuh dikukus hingga lembut dan lembap, lalu disiram kuah jeruk nipis, bawang putih dan cabai yang asam dan pedas. Ringan, segar menggigit dan secara alami rendah lemak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 18 menit
- Total
- 33 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 34% · Lemak 13% · Protein 53%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 1 ekor (sekitar 700 g)ikan kakap putih utuh, dibuang sisik dan isi perutnya
- 2 batang40 gserai
- 8 siung40 gbawang putih
- 6 buah kecil6 gcabai rawit
- 1/3 cangkir (sekitar 3 buah jeruk nipis)80 gair jeruk nipis segar
- 2 1/2 sdt15 gkecap ikan
- 1 1/2 sdt6 ggula pasir
- 1/4 cangkir60 gair untuk saus
- 1 buah sedang65 gjeruk nipis, iris tipis
- 1 cangkir, tidak dipadatkan16 gdaun ketumbar segar
- 4 cangkir1.000 gair untuk mengukus
Langkah
- 1
Bilas ikan bagian dalam dan luar, lalu keringkan dengan tisu dapur.
- 2
Buat 3 sayatan diagonal hingga ke tulang di setiap sisi ikan.
- 3
Potong ujung serai, memarkan batangnya dengan punggung pisau dan potong sepanjang 5 cm.
- 4
Masukkan serai ke dalam rongga perut ikan.
- 5
Letakkan ikan di atas piring tahan panas yang muat di dalam kukusan atau wajan Anda.
- 6
Tuang air untuk mengukus ke dalam kukusan atau wajan dan didihkan hingga bergolak.
- 7
Masukkan piring ke dalam kukusan, tutup dan kukus selama 12-15 menit, hingga daging ikan tidak bening lagi, mudah terlepas di bagian paling tebal dan mencapai 63 °C / 145 °F.
- 8
Sambil menunggu ikan matang, tumbuk kasar bawang putih dan cabai di cobek atau cincang sangat halus.
- 9
Masukkan pasta bawang putih-cabai, 60 g air, kecap ikan dan gula ke dalam panci kecil, lalu panaskan di atas api sedang selama 1-2 menit sambil diaduk hingga gula larut.
- 10
Angkat panci dari api dan aduk air jeruk nipis ke dalamnya; cicipi dan tambahkan sedikit jeruk nipis bila perlu, agar rasanya asam dulu, lalu asin, kemudian sedikit manis.
- 11
Angkat piring dari kukusan dengan hati-hati dan buang cairan keruh yang terkumpul.
- 12
Siramkan saus jeruk nipis panas ke atas ikan dengan sendok agar meresap ke dalam sayatan.
- 13
Tata irisan jeruk nipis di atas ikan, taburi daun ketumbar dan sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti ikan utuh dengan dua fillet kakap putih dan kukus selama sekitar 8-10 menit, hingga dagingnya putih dan mudah terlepas.
- Kakap putih bisa diganti dengan kakap merah, nila atau barramundi jika lebih mudah didapat.
- Agar tidak terlalu pedas, gunakan 2-3 cabai merah yang dibuang bijinya atau cabai segar yang lebih ringan sebagai pengganti cabai rawit.
- Ganti gula pasir dengan madu atau gula aren, aduk hingga larut.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap selagi segar, tetapi sisanya bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan dihabiskan dalam 1 hingga 2 hari, dipanaskan perlahan hingga benar-benar panas. Jangan dibekukan, karena ikan akan jadi berair dan saus kehilangan kesegarannya.
Siapkan lebih awal
Tumbuk bawang putih dan cabai lalu campur dengan kecap ikan dan gula pasir paling cepat sehari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas; hangatkan dan tambahkan air jeruk nipis segar sesaat sebelum disajikan. Anda juga bisa membersihkan sisik ikan, menyayatnya dan mengisinya dengan serai beberapa jam sebelumnya, lalu simpan di kulkas hingga siap dikukus.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pla Neung Manao (Ikan Kukus Thailand dengan Jeruk Nipis, Bawang Putih dan Cabai) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.014 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 256 kkal | 25 kkal |
| Protein | 34,8 g | 3,4 g |
| Karbohidrat | 22,3 g | 2,2 g |
| termasuk gula | 4,9 g | 0,5 g |
| Serat | 1,8 g | 0,2 g |
| Lemak | 3,8 g | 0,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 739 mg | 73 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
