إسباني وبرتغالي · غداء · عشاء
بيستو إسباني
Pisto manchego
يخنة إسبانية مطهوة على نار هادئة من البصل الحلو والفلفل الرومي والكوسا والطماطم الناضجة، تُطهى حتى تصبح طرية وكثيفة كالمربى وغنية بالنكهة. خفيفة وزاهية الألوان، وتُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 48% · الدهون 42% · البروتين 10%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 2 حبة متوسطة220 غبصل مفروم ناعمًا
- 3 فصوص9 غفصوص ثوم مهروسة
- 1 حبة كبيرة165 غفلفل رومي أخضر مقطع مكعبات
- 1 حبة كبيرة165 غفلفل رومي أحمر مقطع مكعبات
- 2 حبة متوسطة400 غكوسا مقطعة مكعبات
- 5 حبات متوسطة600 غطماطم ناضجة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرةسكر لموازنة حموضة الطماطم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اصنع شقًا صغيرًا على شكل صليب في قاعدة كل حبة طماطم، واغمرها في ماء مغلي لمدة 30 ثانية، ثم قشّرها وأزل بذورها وقطّعها.
- 2
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وواسعة على نار متوسطة إلى هادئة.
- 3
أضف البصل واطهه بهدوء لمدة 10 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يطرى ويصبح شفافًا.
- 4
أضف الثوم وقلّب واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف الفلفل الأخضر والأحمر واطهه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يطرى.
- 6
أضف الكوسا مع رشة من الملح، واطهها لمدة 8 دقائق حتى تبدأ في الطراوة.
- 7
أضف الطماطم المقطعة وباقي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة إن كنت تستخدمها، وقلّب.
- 8
اترك الخليط يغلي برفق دون غطاء على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر، حتى يتبخر معظم السائل وتصبح الخضار طرية جدًا.
- 9
تذوّق وأضف السكر إذا كانت الطماطم حامضة جدًا، ثم عدّل التتبيل.
- 10
اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه دافئًا أو بحرارة الغرفة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل الطماطم الطازجة بعلبة طماطم مقطعة سعة 400 غ عندما لا تتوفر طماطم ناضجة جيدة في موسمها، واتركها على نار هادئة مدة أطول قليلًا حتى تتكثف.
- أضف باذنجانة مقطعة مكعبات مع الكوسا للحصول على نسخة أغنى وأقرب إلى الطريقة التقليدية.
- استخدم البابريكا الحلوة بدل البابريكا المدخنة لنكهة ألطف وأقل تدخينًا.
- لوجبة أكثر إشباعًا، ضع فوق كل حصة بيضة مقلية أو مسلوقة بدون قشر (بوشيه)؛ يبقى الطبق نباتيًا لكنه لا يعود نباتيًا صرفًا.
التخزين
اترك البقايا لتبرد وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء محكم الإغلاق لمدة 3 إلى 4 أيام، ثم أعد تسخينها على نار هادئة حتى تسخن جيدًا ويتصاعد منها البخار، أو اترك الحصص المبردة قليلًا لتصل إلى حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن الكوسا ستصبح أطرى بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يصبح البيستو الإسباني ألذ في اليوم التالي، لذا يمكنك تحضير الطبق كاملًا قبل يوم وحفظه في الثلاجة. ويمكنك أيضًا تقطيع البصل والفلفل الرومي والكوسا وتقشير الطماطم قبل يوم، مع حفظها مغطاة في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بيستو إسباني بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (398 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 148 سعرة | 37 سعرة |
| البروتين | 4.1 غ | 1 غ |
| الكربوهيدرات | 19.3 غ | 4.8 غ |
| منها سكريات | 11.5 غ | 2.9 غ |
| الألياف | 5.4 غ | 1.4 غ |
| الدهون | 7.6 غ | 1.9 غ |
| منها مشبعة | 1.1 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 603 ملغ | 152 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
