Spaniolă și portugheză · Prânz · Cină
Pisto
Pisto manchego
O tocăniță spaniolă gătită încet, din ceapă dulce, ardei, dovlecei și roșii coapte, lăsată să scadă până devine moale, onctuoasă și plină de gust. Este ușoară, colorată și se servește la fel de bine caldă sau la temperatura camerei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 48% · Grăsimi 42% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 2 medii220 gCeapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gCăței de usturoi, pisați
- 1 mare165 gArdei gras verde, tăiat cubulețe
- 1 mare165 gArdei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 medii400 gDovlecei, tăiați cubulețe
- 5 medii600 gRoșii coapte
- 1 linguriță6 gSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 lingurițăBoia afumată (opțional)
- 1/2 lingurițăZahăr, pentru a echilibra aciditatea roșiilor (opțional)
Mod de preparare
- 1
Crestați o cruciuliță la baza fiecărei roșii, opăriți-le în apă clocotită 30 de secunde, apoi curățați-le de coajă, scoateți semințele și tăiați-le mărunt.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și largă, la foc mediu-mic.
- 3
Adăugați ceapa și căliți-o ușor 10 minute, amestecând des, până devine moale și translucidă.
- 4
Adăugați usturoiul și gătiți 1 minut, până devine aromat.
- 5
Adăugați ardeii verzi și roșii și gătiți 10 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie.
- 6
Adăugați dovleceii și un vârf de cuțit din sare și gătiți 8 minute, până încep să se înmoaie.
- 7
Adăugați roșiile tocate, restul de sare, piperul negru și boiaua afumată, dacă o folosiți.
- 8
Lăsați să fiarbă încet, fără capac, la foc mic, aproximativ 25 de minute, amestecând din când în când, până scade lichidul și legumele sunt foarte fragede.
- 9
Gustați și adăugați zahărul dacă roșiile sunt prea acre, apoi potriviți de condimente.
- 10
Lăsați să se odihnească 5 minute înainte de a servi cald sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 400 g de roșii tăiate când nu e sezonul roșiilor coapte și lasă să fiarbă puțin mai mult, ca să scadă.
- Adaugă o vânătă tăiată cubulețe odată cu dovleceii, pentru o variantă mai consistentă și mai tradițională.
- Folosește boia dulce în loc de boia afumată, pentru un gust mai blând și mai puțin afumat.
- Pentru o masă mai sățioasă, pune peste fiecare porție un ou ochi sau poșat; preparatul rămâne vegetarian, dar nu mai este vegan.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient ermetic, pentru 3–4 zile. Reîncălzește-le ușor până sunt fierbinți sau lasă porțiile reci puțin la temperatura camerei înainte de servire. Se pot congela până la 3 luni, deși dovleceii vor fi mai moi după decongelare.
Pregătire în avans
Pisto e și mai gustos a doua zi, așa că poți pregăti tot preparatul cu o zi înainte și să-l păstrezi la frigider. Poți, de asemenea, să toci ceapa, ardeii și dovleceii și să cureți roșiile de coajă cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pisto cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (398 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 148 kcal | 37 kcal |
| Proteine | 4,1 g | 1 g |
| Carbohidrați | 19,3 g | 4,8 g |
| din care zaharuri | 11,5 g | 2,9 g |
| Fibre | 5,4 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 7,6 g | 1,9 g |
| din care saturate | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodiu | 603 mg | 152 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
