Испанская и португальская · Обед · Ужин
Писто
Pisto manchego
Испанское овощное рагу из сладкого лука, перца, кабачков и спелых помидоров, которое медленно тушится, пока овощи не станут мягкими, густыми, как конфитюр, и очень ароматными. Лёгкое и яркое блюдо, которое вкусно и тёплым, и комнатной температуры.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 42% · Белки 10%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 ст. л.27 гОливковое масло Extra Virgin
- 2 средние луковицы220 гЛук, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гЧеснок, измельчённый
- 1 крупный165 гЗелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1 крупный165 гКрасный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 2 средних400 гКабачки, нарезанные кубиками
- 5 средних600 гСпелые помидоры
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/4 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1 ч. л.Копчёная паприка (по желанию)
- 1/2 ч. л.Сахар, чтобы сбалансировать кислоту помидоров (по желанию)
Приготовление
- 1
Сделайте небольшой крестообразный надрез у основания каждого помидора, опустите в кипяток на 30 секунд, затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на слабо-среднем огне.
- 3
Добавьте лук и аккуратно обжаривайте 10 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным.
- 4
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 5
Добавьте зелёный и красный перец и готовьте 10 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким.
- 6
Добавьте кабачки и щепотку соли и готовьте 8 минут, пока они не начнут размягчаться.
- 7
Вмешайте нарезанные помидоры, оставшуюся соль, чёрный перец и копчёную паприку, если используете.
- 8
Тушите без крышки на слабом огне около 25 минут, время от времени помешивая, пока жидкость не уварится, а овощи не станут очень мягкими.
- 9
Попробуйте и, если помидоры слишком кислые, добавьте сахар, затем доведите до вкуса специями.
- 10
Дайте постоять 5 минут и подавайте тёплым или комнатной температуры.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если хороших спелых помидоров нет, замените свежие помидоры банкой резаных томатов (400 г) и тушите чуть дольше, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
- Для более сытного и традиционного варианта добавьте вместе с кабачками нарезанный кубиками баклажан.
- Используйте сладкую паприку вместо копчёной, чтобы вкус был мягче и менее дымным.
- Для более сытного блюда положите на каждую порцию яичницу или яйцо пашот — блюдо останется вегетарианским, но уже не веганским.
Хранение
Остатки остудите и в течение 2 часов уберите в холодильник в герметичном контейнере — так они хранятся 3–4 дня. Разогревайте на слабом огне до горячего состояния или дайте охлаждённым порциям немного постоять при комнатной температуре перед подачей. Блюдо можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после разморозки кабачки станут мягче.
Заготовка заранее
На следующий день писто становится ещё вкуснее, поэтому его можно приготовить целиком за день и хранить в холодильнике. Также можно заранее, до одного дня, нарезать лук, перец и кабачки и очистить помидоры от кожицы, храня всё накрытым в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Писто» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (398 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 148 ккал | 37 ккал |
| Белки | 4,1 г | 1 г |
| Углеводы | 19,3 г | 4,8 г |
| в т. ч. сахара | 11,5 г | 2,9 г |
| Клетчатка | 5,4 г | 1,4 г |
| Жиры | 7,6 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,3 г |
| Натрий | 603 мг | 152 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
