Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam
Pisto
Pisto manchego
Rebusan khas Spanyol dari bawang bombai manis, paprika, zukini, dan tomat matang yang dimasak perlahan hingga lembut, kental, dan kaya rasa. Ringan dan berwarna-warni, nikmat disajikan hangat maupun pada suhu ruang.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 48% · Lemak 42% · Protein 10%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 2 buah sedang220 gBawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 buah besar165 gPaprika hijau, potong dadu
- 1 buah besar165 gPaprika merah, potong dadu
- 2 buah sedang400 gZukini, potong dadu
- 5 buah sedang600 gTomat matang
- 1 sdt6 gGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdtPaprika bubuk asap (smoked paprika) (opsional)
- 1/2 sdtGula, untuk menyeimbangkan rasa asam tomat (opsional)
Langkah
- 1
Buat sayatan silang kecil di bagian bawah setiap tomat, celupkan ke air mendidih selama 30 detik, lalu kupas, buang bijinya, dan cincang.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan lebar dengan api sedang-kecil.
- 3
Masukkan bawang bombai dan masak perlahan selama 10 menit sambil sering diaduk, hingga layu dan bening.
- 4
Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit hingga harum.
- 5
Masukkan paprika hijau dan merah, masak selama 10 menit sambil sesekali diaduk, hingga layu.
- 6
Tambahkan zukini dan sejumput garam, masak selama 8 menit hingga mulai lunak.
- 7
Masukkan tomat cincang, sisa garam, merica hitam, dan paprika bubuk asap jika digunakan, aduk rata.
- 8
Masak tanpa tutup dengan api kecil sekitar 25 menit sambil sesekali diaduk, hingga cairannya menyusut dan sayuran sangat empuk.
- 9
Cicipi dan tambahkan gula jika tomat terlalu asam, lalu sesuaikan bumbunya.
- 10
Diamkan selama 5 menit sebelum disajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tomat matang yang bagus sedang tidak musim, ganti tomat segar dengan 400 g tomat cincang kalengan, lalu masak sedikit lebih lama hingga menyusut.
- Tambahkan terung potong dadu bersamaan dengan zukini untuk versi yang lebih mengenyangkan dan lebih tradisional.
- Gunakan paprika bubuk manis sebagai pengganti paprika bubuk asap untuk rasa yang lebih lembut dan tidak terlalu berasap.
- Agar lebih mengenyangkan, beri telur ceplok atau telur poach di atas setiap porsi; hidangan tetap vegetarian, tetapi tidak lagi vegan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah kedap udara paling lambat 2 jam setelah dimasak; tahan 3 hingga 4 hari. Panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap, atau biarkan porsi dingin sebentar di suhu ruang sebelum disajikan. Pisto bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski zukini akan menjadi lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Pisto justru terasa lebih enak keesokan harinya, jadi Anda bisa membuat seluruh hidangan sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas. Anda juga bisa memotong bawang bombai, paprika, dan zukini serta mengupas tomat hingga sehari sebelumnya, lalu simpan dalam keadaan tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pisto dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (398 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 148 kkal | 37 kkal |
| Protein | 4,1 g | 1 g |
| Karbohidrat | 19,3 g | 4,8 g |
| termasuk gula | 11,5 g | 2,9 g |
| Serat | 5,4 g | 1,4 g |
| Lemak | 7,6 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 603 mg | 152 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
