Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja
Pisto
Pisto manchego
Hiszpański gulasz warzywny z długo duszonej słodkiej cebuli, papryki, cukinii i dojrzałych pomidorów, gotowany aż stanie się miękki, gęsty i pełen smaku. Jest lekki, kolorowy i smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 48% · Tłuszcz 42% · Białko 10%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 2 średnie220 gCebula, drobno posiekana
- 3 ząbki9 gZąbki czosnku, drobno posiekane
- 1 duża165 gZielona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 duża165 gCzerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 średnie400 gCukinia, pokrojona w kostkę
- 5 średnich600 gDojrzałe pomidory
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/4 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczkiCukier, do zrównoważenia kwasowości pomidorów (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Natnij na krzyż spód każdego pomidora, zanurz je we wrzątku na 30 sekund, a następnie obierz, usuń pestki i posiekaj.
- 2
Rozgrzej oliwę w dużej, szerokiej patelni na średnio-małym ogniu.
- 3
Dodaj cebulę i smaż ją powoli przez 10 minut, często mieszając, aż będzie miękka i szklista.
- 4
Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodaj zieloną i czerwoną paprykę i smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie.
- 6
Dodaj cukinię i szczyptę soli, i smaż przez 8 minut, aż zacznie mięknąć.
- 7
Wmieszaj posiekane pomidory, resztę soli, czarny pieprz i ewentualnie wędzoną paprykę.
- 8
Duś bez przykrycia na małym ogniu przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje, a warzywa będą bardzo miękkie.
- 9
Spróbuj i dodaj cukier, jeśli pomidory są zbyt kwaśne, a następnie dopraw do smaku.
- 10
Odstaw na 5 minut i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Gdy nie ma sezonu na dobre, dojrzałe pomidory, zastąp świeże pomidory puszką krojonych pomidorów (400 g) i duś nieco dłużej, aby sos zgęstniał.
- Dodaj pokrojonego w kostkę bakłażana razem z cukinią, aby uzyskać bardziej sycącą, tradycyjną wersję.
- Zamiast papryki wędzonej użyj papryki słodkiej, aby smak był łagodniejszy i mniej dymny.
- Na bardziej sycący posiłek podaj każdą porcję z jajkiem sadzonym lub w koszulce – danie pozostanie wegetariańskie, ale nie będzie już wegańskie.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki – można je przechowywać 3–4 dni. Podgrzewaj powoli, aż danie będzie gorące i zacznie parować, albo przed podaniem odstaw schłodzone porcje na chwilę, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Pisto można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć po rozmrożeniu cukinia będzie bardziej miękka.
Przygotuj wcześniej
Pisto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, więc całe danie możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Cebulę, paprykę i cukinię możesz też pokroić, a pomidory obrać nawet dzień wcześniej – przechowuj je przykryte w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pisto jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (398 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 148 kcal | 37 kcal |
| Białko | 4,1 g | 1 g |
| Węglowodany | 19,3 g | 4,8 g |
| w tym cukry | 11,5 g | 2,9 g |
| Błonnik | 5,4 g | 1,4 g |
| Tłuszcz | 7,6 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 1,1 g | 0,3 g |
| Sód | 603 mg | 152 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
