Іспанська та португальська · обід · Вечеря
Пісто
Pisto manchego
Іспанське рагу з солодкої цибулі, перцю, цукіні та стиглих помідорів, яке повільно тушкують, доки овочі не стануть м'якими, густими, як джем, і насиченими на смак. Легка й яскрава страва, смачна теплою або кімнатної температури.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 48% · Жири 42% · Білки 10%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 ст. л.27 гОливкова олія extra virgin
- 2 середні220 гЦибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 1 великий165 гЗелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 1 великий165 гЧервоний болгарський перець, нарізаний кубиками
- 2 середні400 гЦукіні, нарізані кубиками
- 5 середніх600 гСтиглі помідори
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/4 ч. л.Чорний мелений перець
- 1 ч. л.Копчена паприка (за бажанням)
- 1/2 ч. л.Цукор, щоб збалансувати кислинку помідорів (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Надріжте хрестиком основу кожного помідора, занурте в окріп на 30 секунд, потім очистіть від шкірки, видаліть насіння й наріжте.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій широкій сковороді на слабко-середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю й обережно смажте 10 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м'якою та прозорою.
- 4
Додайте часник і готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 5
Додайте зелений і червоний перець і готуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не зм'якне.
- 6
Додайте цукіні та дрібку солі й готуйте 8 хвилин, доки вони не почнуть м'якнути.
- 7
Вмішайте нарізані помідори, решту солі, чорний перець і копчену паприку, якщо використовуєте.
- 8
Тушкуйте без кришки на слабкому вогні близько 25 хвилин, час від часу помішуючи, доки рідина не випарується, а овочі не стануть дуже м'якими.
- 9
Скуштуйте й додайте цукор, якщо помідори надто кислі, потім доведіть до смаку спеціями.
- 10
Дайте постояти 5 хвилин і подавайте теплим або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Коли не сезон для добрих стиглих помідорів, замініть свіжі помідори банкою різаних помідорів на 400 г і тушкуйте трохи довше, щоб зайва рідина випарувалася.
- Для ситнішої та традиційнішої версії додайте разом із цукіні нарізаний кубиками баклажан.
- Для м'якшого, менш копченого смаку використайте солодку паприку замість копченої.
- Щоб страва була ситнішою, покладіть на кожну порцію смажене яйце або яйце пашот: страва залишиться вегетаріанською, але вже не веганською.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у герметичному контейнері, де вони зберігатимуться 3–4 дні. Обережно розігрійте, доки страва не стане гарячою й не піде пара, або дайте охолодженим порціям трохи постояти за кімнатної температури перед подачею. Можна заморозити до 3 місяців, хоча після розморожування цукіні стануть м'якшими.
Приготування заздалегідь
Наступного дня пісто ще смачніше, тож можна приготувати всю страву за день наперед і зберігати в холодильнику. Також можна нарізати цибулю, перець і цукіні та очистити помідори за день до приготування, тримаючи їх накритими в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пісто» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (398 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 148 ккал | 37 ккал |
| Білки | 4,1 г | 1 г |
| Вуглеводи | 19,3 г | 4,8 г |
| з них цукри | 11,5 г | 2,9 г |
| Клітковина | 5,4 г | 1,4 г |
| Жири | 7,6 г | 1,9 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,3 г |
| Натрій | 603 мг | 152 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
