Ισπανική & Πορτογαλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πίστο
Pisto manchego
Ισπανικό φαγητό κατσαρόλας με γλυκά κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια και ώριμες ντομάτες, που σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει, να δέσει και να γεμίσει γεύση. Ελαφρύ και πολύχρωμο, τρώγεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 48% · Λιπαρά 42% · Πρωτεΐνη 10%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μέτρια220 γρ.Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 1 μεγάλη165 γρ.Πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 1 μεγάλη165 γρ.Κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 2 μέτρια400 γρ.Κολοκυθάκια, σε κυβάκια
- 5 μέτριες600 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
- 1/2 κ.γ.Ζάχαρη, για να ισορροπήσει την οξύτητα της ντομάτας (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Χαράξτε ένα μικρό σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας, βουτήξτε τις σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, και μετά ξεφλουδίστε τις, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τις.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο, φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 3
Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε απαλά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να διαφανούν.
- 4
Ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει άρωμα.
- 5
Προσθέστε την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να μαλακώσουν.
- 6
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μια πρέζα από το αλάτι και μαγειρέψτε για 8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 7
Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το υπόλοιπο αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα, αν τη χρησιμοποιείτε.
- 8
Σιγοβράστε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας κάπου κάπου, μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά.
- 9
Δοκιμάστε και προσθέστε τη ζάχαρη αν οι ντομάτες είναι πολύ ξινές, και διορθώστε το αλατοπίπερο.
- 10
Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Όταν δεν είναι εποχή για καλές ώριμες ντομάτες, αντικαταστήστε τις φρέσκες με μια κονσέρβα 400 g ψιλοκομμένη ντομάτα και σιγοβράστε λίγο περισσότερο για να δέσει.
- Προσθέστε μια μελιτζάνα σε κυβάκια μαζί με τα κολοκυθάκια για πιο χορταστική, πιο παραδοσιακή εκδοχή.
- Χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα αντί για καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια, λιγότερο καπνιστή γεύση.
- Για πιο πλήρες γεύμα, βάλτε σε κάθε μερίδα ένα τηγανητό ή ποσέ αυγό· το πιάτο μένει χορτοφαγικό, αλλά όχι πια vegan.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο, για 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζει καλά ή αφήστε τις κρύες μερίδες λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε. Καταψύχεται για έως 3 μήνες, αν και τα κολοκυθάκια θα μαλακώσουν μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Το πίστο είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε όλο το φαγητό μία μέρα πριν και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια και να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες έως μία μέρα νωρίτερα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πίστο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (398 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 148 kcal | 37 kcal |
| Πρωτεΐνη | 4,1 γρ. | 1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 19,3 γρ. | 4,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11,5 γρ. | 2,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,4 γρ. | 1,4 γρ. |
| Λιπαρά | 7,6 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 603 mg | 152 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
