Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa trưa · Bữa tối
Pisto
Pisto manchego
Món rau hầm kiểu Tây Ban Nha gồm hành tây ngọt, ớt chuông, bí ngòi và cà chua chín, được ninh lửa nhỏ đến khi mềm, sánh quyện và đậm đà. Món ăn nhẹ nhàng, nhiều màu sắc, ngon khi dùng ấm hoặc để nguội.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 48% · Chất béo 42% · Protein 10%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 2 củ vừa220 gHành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm
- 1 quả lớn165 gỚt chuông xanh, thái hạt lựu
- 1 quả lớn165 gỚt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 2 quả vừa400 gBí ngòi, thái hạt lựu
- 5 quả vừa600 gCà chua chín
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 muỗng cà phêỚt bột paprika xông khói (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phêĐường, để cân bằng vị chua của cà chua (tùy chọn)
Các bước
- 1
Khứa hình chữ thập nhỏ ở đáy mỗi quả cà chua, nhúng vào nước sôi 30 giây, sau đó bóc vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng, lớn ở lửa vừa nhỏ.
- 3
Cho hành tây vào, đảo thường xuyên và nấu nhẹ 10 phút đến khi mềm và trong.
- 4
Cho tỏi vào đảo đều, nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 5
Cho ớt chuông xanh và đỏ vào, thỉnh thoảng đảo, nấu 10 phút đến khi mềm.
- 6
Cho bí ngòi và một nhúm muối vào, nấu 8 phút đến khi bí bắt đầu mềm.
- 7
Cho cà chua đã cắt, phần muối còn lại, tiêu đen và ớt bột xông khói (nếu dùng) vào, đảo đều.
- 8
Ninh lửa nhỏ không đậy nắp khoảng 25 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi nước cạn bớt và rau thật mềm.
- 9
Nếm thử, thêm đường nếu cà chua quá chua, rồi nêm nếm lại cho vừa.
- 10
Để nghỉ 5 phút rồi dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Khi không phải mùa cà chua chín ngon, hãy thay cà chua tươi bằng 1 hộp cà chua cắt nhỏ 400 g và đun lâu hơn một chút cho sệt lại.
- Thêm một quả cà tím thái hạt lựu cùng lúc với bí ngòi để món ăn đậm đà và truyền thống hơn.
- Dùng ớt bột paprika ngọt thay cho ớt bột paprika xông khói để có vị dịu hơn, ít mùi khói hơn.
- Để bữa ăn no hơn, đặt lên mỗi phần một quả trứng ốp la hoặc trứng chần; món ăn vẫn là món chay nhưng không còn thuần chay nữa.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn lại vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ; dùng được 3 đến 4 ngày. Hâm nóng nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi, hoặc để phần ăn lạnh ở nhiệt độ phòng một lúc trước khi dùng. Có thể đông lạnh đến 3 tháng, tuy bí ngòi sẽ mềm hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Pisto để sang hôm sau còn ngon hơn, nên bạn có thể nấu cả món trước một ngày rồi cất tủ lạnh. Bạn cũng có thể cắt sẵn hành tây, ớt chuông, bí ngòi và bóc vỏ cà chua trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Pisto chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (398 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 148 kcal | 37 kcal |
| Protein | 4,1 g | 1 g |
| Carbohydrate | 19,3 g | 4,8 g |
| trong đó đường | 11,5 g | 2,9 g |
| Chất xơ | 5,4 g | 1,4 g |
| Chất béo | 7,6 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 1,1 g | 0,3 g |
| Natri | 603 mg | 152 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
