Spánn og Portúgal · Hádegisverður · Kvöldverður
Pisto
Pisto manchego
Hægeldaður spænskur grænmetisréttur úr sætum lauk, papriku, kúrbít og þroskuðum tómötum sem malla þar til allt er mjúkt, þykkt og bragðmikið. Léttur og litríkur réttur sem er góður volgur eða við stofuhita.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 55 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 48% · Fita 42% · Prótein 10%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 msk27 gExtra virgin ólífuolía
- 2 meðalstórir220 gLaukur, fínsaxaður
- 3 rif9 gHvítlauksrif, pressuð
- 1 stór165 gGræn paprika, skorin í teninga
- 1 stór165 gRauð paprika, skorin í teninga
- 2 meðalstórir400 gKúrbítur, skorinn í teninga
- 5 meðalstórir600 gÞroskaðir tómatar
- 1 tsk6 gSalt
- 1/4 tskSvartur pipar, malaður
- 1 tskReykt paprikuduft (valfrjálst)
- 1/2 tskSykur, til að vega upp á móti súrum tómötum (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið lítinn kross í botninn á hverjum tómati, dýfið í sjóðandi vatn í 30 sekúndur, flysjið þá síðan, fjarlægið fræin og saxið.
- 2
Hitið ólífuolíuna í stórri, víðri pönnu við meðal-lágan hita.
- 3
Bætið lauknum út í og steikið rólega í 10 mínútur, hrærið oft, þar til hann er mjúkur og glær.
- 4
Hrærið hvítlauknum saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 5
Bætið grænu og rauðu paprikunni út í og steikið í 10 mínútur, hrærið öðru hverju, þar til hún hefur mýkst.
- 6
Bætið kúrbítnum og klípu af saltinu út í og steikið í 8 mínútur þar til hann fer að mýkjast.
- 7
Hrærið söxuðu tómötunum, afganginum af saltinu, svarta piparnum og reykta paprikuduftinu, ef það er notað, saman við.
- 8
Látið malla án loks við lágan hita í um 25 mínútur og hrærið annað slagið, þar til vökvinn hefur soðið niður og grænmetið er orðið mjög meyrt.
- 9
Smakkið til og bætið sykrinum við ef tómatarnir eru of súrir, kryddið síðan eftir smekk.
- 10
Látið standa í 5 mínútur áður en borið er fram volgt eða við stofuhita.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu 400 g dós af söxuðum tómötum í stað ferskra tómata þegar góðir, þroskaðir tómatar eru ekki á tímabili, og láttu malla aðeins lengur svo vökvinn sjóði niður.
- Bættu við eggaldini skornu í teninga ásamt kúrbítnum fyrir matarmeiri og hefðbundnari útgáfu.
- Notaðu sætt paprikuduft í stað reykts paprikudufts fyrir mildara og minna reykt bragð.
- Fyrir matarmeiri máltíð skaltu setja spælt egg eða hleypt egg ofan á hvern skammt; rétturinn er þá áfram grænmetisréttur en ekki lengur vegan.
Geymsla
Kældu afganga og settu í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda; þeir geymast í 3 til 4 daga. Hitaðu varlega þar til rétturinn er rjúkandi heitur, eða leyfðu köldum skömmtum að ná stofuhita í smástund áður en þeir eru bornir fram. Hægt er að frysta réttinn í allt að 3 mánuði, en kúrbíturinn verður mýkri eftir uppþíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Pisto er enn betra daginn eftir, svo þú getur eldað allan réttinn degi fyrr og geymt hann í kæli. Einnig má saxa laukinn, paprikurnar og kúrbítinn og afhýða tómatana allt að degi fyrirfram og geyma undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pisto með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (398 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 148 kkal | 37 kkal |
| Prótein | 4,1 g | 1 g |
| Kolvetni | 19,3 g | 4,8 g |
| þar af sykur | 11,5 g | 2,9 g |
| Trefjar | 5,4 g | 1,4 g |
| Fita | 7,6 g | 1,9 g |
| þar af mettuð | 1,1 g | 0,3 g |
| Natríum | 603 mg | 152 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
