Španělská a portugalská · Oběd · Večeře
Pisto
Pisto manchego
Pomalu dušená španělská zeleninová směs ze sladké cibule, paprik, cuket a zralých rajčat, vařená do měkka, až zhoustne jako džem a je plná chuti. Je lehká, barevná a chutná teplá i pokojové teploty.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 48% · Tuky 42% · Bílkoviny 10%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 2 střední220 gCibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gStroužky česneku, prolisované
- 1 velká165 gZelená paprika, na kostičky
- 1 velká165 gČervená paprika, na kostičky
- 2 střední400 gCuketa, na kostičky
- 5 středních600 gZralá rajčata
- 1 lžičkaSůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžičkaUzená paprika (volitelné)
- 1/2 lžičkyCukr, na vyvážení kyselosti rajčat (volitelné)
Postup
- 1
Na spodní straně každého rajčete nařízněte malý křížek, ponořte na 30 sekund do vroucí vody, pak oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte.
- 2
Ve velké široké pánvi rozehřejte olivový olej na mírném až středním plameni.
- 3
Přidejte cibuli a zvolna ji duste 10 minut za častého míchání, dokud nezměkne a nezesklovatí.
- 4
Vmíchejte česnek a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 5
Přidejte zelenou a červenou papriku a duste 10 minut za občasného míchání, dokud nezměknou.
- 6
Přidejte cuketu a špetku soli a vařte 8 minut, dokud nezačne měknout.
- 7
Vmíchejte nakrájená rajčata, zbytek soli, černý pepř a případně uzenou papriku.
- 8
Duste bez poklice na mírném plameni asi 25 minut, občas promíchejte, dokud se tekutina neodpaří a zelenina není velmi měkká.
- 9
Ochutnejte, a pokud jsou rajčata příliš kyselá, přidejte cukr, pak dochuťte.
- 10
Nechte 5 minut odpočinout a podávejte teplé nebo pokojové teploty.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Když nejsou v sezóně pořádně zralá rajčata, nahraďte čerstvá rajčata plechovkou krájených rajčat (400 g) a nechte směs probublávat o něco déle, aby se zredukovala.
- Pro sytější a tradičnější verzi přidejte spolu s cuketou lilek nakrájený na kostičky.
- Pro jemnější a méně kouřovou chuť použijte místo uzené papriky sladkou papriku.
- Pro vydatnější jídlo dejte na každou porci sázené nebo ztracené vejce – pokrm tak zůstane vegetariánský, ale už ne veganský.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží 3 až 4 dny. Ohřívejte zvolna, dokud nebudou pořádně horké, nebo nechte vychlazené porce před podáváním chvíli odstát při pokojové teplotě. Pokrm lze zamrazit až na 3 měsíce, cuketa však po rozmrazení změkne.
Příprava předem
Pisto chutná druhý den ještě lépe, takže celé jídlo můžete připravit den předem a uložit do lednice. Cibuli, papriky a cuketu můžete také nakrájet a rajčata oloupat až den dopředu a uchovat je zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pisto jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (398 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 148 kcal | 37 kcal |
| Bílkoviny | 4,1 g | 1 g |
| Sacharidy | 19,3 g | 4,8 g |
| z toho cukry | 11,5 g | 2,9 g |
| Vláknina | 5,4 g | 1,4 g |
| Tuky | 7,6 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodík | 603 mg | 152 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
