Испанска и португалска · Обяд · Вечеря
Писто
Pisto manchego
Бавно задушена испанска яхния от сладък лук, чушки, тиквички и зрели домати, готвена докато стане мека, гъста като конфитюр и наситена с вкус. Лека и цветна, вкусна топла или на стайна температура.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 55 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 48% · Мазнини 42% · Протеини 10%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 с.л.27 гЗехтин екстра върджин
- 2 средни глави220 гЛук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гСкилидки чесън, ситно нарязани
- 1 голямаЗелена чушка, нарязана на кубчета
- 1 голямаЧервена чушка, нарязана на кубчета
- 2 средни400 гТиквички, нарязани на кубчета
- 5 средни600 гЗрели домати
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/4 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 ч.л.Пушен червен пипер (по желание)
- 1/2 ч.л.Захар, за балансиране на киселите домати (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Направете малък кръстовиден разрез в основата на всеки домат, потопете във вряща вода за 30 секунди, след това обелете, махнете семките и нарежете.
- 2
Загрейте зехтина в голям, широк тиган на умерено слаб огън.
- 3
Добавете лука и го гответе леко 10 минути, като разбърквате често, докато омекне и стане прозрачен.
- 4
Добавете чесъна и гответе 1 минута, докато ухае.
- 5
Добавете зелената и червената чушка и гответе 10 минути, като разбърквате от време на време, докато омекнат.
- 6
Добавете тиквичките и щипка от солта и гответе 8 минути, докато започнат да омекват.
- 7
Добавете нарязаните домати, останалата сол, черния пипер и пушения червен пипер, ако използвате, и разбъркайте.
- 8
Оставете да къкри без капак на слаб огън около 25 минути, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и зеленчуците станат много меки.
- 9
Опитайте и добавете захарта, ако доматите са твърде кисели, след това коригирайте подправките.
- 10
Оставете да почине 5 минути и сервирайте топло или на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не е сезонът на хубавите зрели домати, заменете пресните с консерва от 400 г нарязани домати и оставете да къкри малко по-дълго, за да се сгъсти.
- Добавете един патладжан, нарязан на кубчета, заедно с тиквичките за по-засищащ и по-традиционен вариант.
- Използвайте сладък червен пипер вместо пушен за по-мек вкус с по-малко пушен аромат.
- За по-засищащо ястие сложете върху всяка порция пържено или поширано яйце – ястието остава вегетарианско, но вече не е веганско.
Съхранение
Оставете остатъците да изстинат и ги приберете в хладилника до 2 часа в херметична кутия за 3 до 4 дни. Затоплете внимателно, докато се загреят добре и започнат да парят, или оставете охладените порции за кратко на стайна температура преди сервиране. Може да се замрази за до 3 месеца, но след размразяване тиквичките стават по-меки.
Предварителна подготовка
Писто е още по-вкусно на следващия ден, така че можете да приготвите цялото ястие ден по-рано и да го приберете в хладилника. Можете също да нарежете лука, чушките и тиквичките и да обелите доматите до един ден предварително, като ги държите покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Писто“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (398 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 148 ккал | 37 ккал |
| Протеини | 4,1 г | 1 г |
| Въглехидрати | 19,3 г | 4,8 г |
| от които захари | 11,5 г | 2,9 г |
| Фибри | 5,4 г | 1,4 г |
| Мазнини | 7,6 г | 1,9 г |
| от които наситени | 1,1 г | 0,3 г |
| Натрий | 603 мг | 152 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
