Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad
Pisto
Pisto manchego
En langtidssimret spansk grøntsagsgryde med søde løg, peberfrugter, squash og modne tomater, kogt ind til den er blød, syltetøjsagtig og fuld af smag. Den er let, farverig og god både lun og ved stuetemperatur.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 48% · Fedt 42% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 2 mellemstore220 gLøg, finthakkede
- 3 fed9 gHvidløgsfed, finthakkede
- 1 stor165 gGrøn peberfrugt, i tern
- 1 stor165 gRød peberfrugt, i tern
- 2 mellemstore400 gSquash, i tern
- 5 mellemstore600 gModne tomater
- 1 tsk6 gSalt
- 1/4 tskSort peber, kværnet
- 1 tskRøget paprika (valgfri)
- 1/2 tskSukker, til at afbalancere syrlige tomater (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær et lille kryds i bunden af hver tomat, dyp dem i kogende vand i 30 sekunder, og pil, udkern og hak dem derefter.
- 2
Varm olivenolien op i en stor, bred pande ved middel-lav varme.
- 3
Tilsæt løgene og steg dem nænsomt i 10 minutter under jævnlig omrøring, til de er bløde og blanke.
- 4
Rør hvidløget i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 5
Tilsæt den grønne og røde peberfrugt og steg i 10 minutter under omrøring en gang imellem, til de er møre.
- 6
Tilsæt squashen og en knivspids af saltet, og steg i 8 minutter, til den begynder at blive mør.
- 7
Rør de hakkede tomater, resten af saltet, sort peber og røget paprika i, hvis du bruger det.
- 8
Lad det simre uden låg ved lav varme i ca. 25 minutter, og rør en gang imellem, til væsken er kogt ind og grøntsagerne er helt møre.
- 9
Smag til, og tilsæt sukkeret, hvis tomaterne er for syrlige, og juster derefter krydringen.
- 10
Lad retten hvile i 5 minutter, før den serveres lun eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift de friske tomater ud med en dåse hakkede tomater på 400 g, når der ikke er gode, modne tomater i sæson, og lad det simre lidt længere, så det koger ind.
- Tilsæt en aubergine i tern sammen med squashen for en mere mættende og mere traditionel udgave.
- Brug sød paprika i stedet for røget paprika for en mildere og mindre røget smag.
- Gør det til et mere mættende måltid ved at toppe hver portion med et spejlæg eller et pocheret æg – så er retten stadig vegetarisk, men ikke længere vegansk.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder, hvor de kan holde sig i 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm, eller lad kolde portioner stå kort ved stuetemperatur inden servering. Retten kan fryses i op til 3 måneder, men squashen bliver blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Pisto smager endnu bedre dagen efter, så du kan sagtens lave hele retten en dag i forvejen og stille den i køleskabet. Du kan også hakke løg, peberfrugter og squash og flå tomaterne op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pisto med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (398 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 148 kcal | 37 kcal |
| Protein | 4,1 g | 1 g |
| Kulhydrater | 19,3 g | 4,8 g |
| heraf sukkerarter | 11,5 g | 2,9 g |
| Kostfibre | 5,4 g | 1,4 g |
| Fedt | 7,6 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 603 mg | 152 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
