Spansk og portugisisk · Lunsj · Middag
Pisto
Pisto manchego
En langtidskokt spansk grønnsaksgryte med søt løk, paprika, squash og modne tomater, kokt inn til den er myk, syltetøyaktig og full av smak. Den er lett, fargerik og god både varm og romtemperert.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 42% · Protein 10%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 2 middels220 gLøk, finhakket
- 3 fedd9 gHvitløksfedd, finhakket
- 1 stor165 gGrønn paprika, i terninger
- 1 stor165 gRød paprika, i terninger
- 2 middels400 gSquash, i terninger
- 5 middels600 gModne tomater
- 1 ts6 gSalt
- 1/4 tsMalt sort pepper
- 1 tsRøkt paprikapulver (valgfritt)
- 1/2 tsSukker, for å balansere syrlige tomater (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær et lite kryss i bunnen av hver tomat, dypp dem i kokende vann i 30 sekunder, og skrell, fjern frøene og hakk dem.
- 2
Varm olivenoljen i en stor, vid panne på middels lav varme.
- 3
Ha i løken og stek den forsiktig i 10 minutter under hyppig omrøring, til den er myk og blank.
- 4
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Ha i grønn og rød paprika og stek i 10 minutter, rør av og til, til den har blitt myk.
- 6
Ha i squashen og en klype av saltet, og stek i 8 minutter til den begynner å bli myk.
- 7
Rør inn de hakkede tomatene, resten av saltet, sort pepper og eventuelt røkt paprikapulver.
- 8
La det småkoke uten lokk på lav varme i ca. 25 minutter, rør innimellom, til væsken har kokt inn og grønnsakene er helt møre.
- 9
Smak til og tilsett sukkeret hvis tomatene er for syrlige, og juster deretter krydderet.
- 10
La hvile i 5 minutter før servering, varm eller romtemperert.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut de ferske tomatene med en boks hakkede tomater på 400 g når det ikke er sesong for gode, modne tomater, og la det småkoke litt lenger så det tykner.
- Tilsett en aubergine i terninger sammen med squashen for en mer mettende og tradisjonell variant.
- Bruk søtt paprikapulver i stedet for røkt paprikapulver for en mildere og mindre røkt smak.
- Vil du ha et mer mettende måltid, kan du toppe hver porsjon med et stekt eller posjert egg – da er retten fortsatt vegetarisk, men ikke lenger vegansk.
Oppbevaring
Avkjøl restene og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett boks, der de holder seg i 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til retten er rykende varm, eller la kalde porsjoner stå litt i romtemperatur før servering. Retten kan fryses i opptil 3 måneder, men squashen blir mykere etter tining.
Lag på forhånd
Pisto smaker enda bedre dagen etter, så du kan lage hele retten en dag i forveien og oppbevare den i kjøleskapet. Du kan også hakke løk, paprika og squash og skrelle tomatene opptil en dag i forveien, og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pisto med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (398 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 148 kcal | 37 kcal |
| Protein | 4,1 g | 1 g |
| Karbohydrater | 19,3 g | 4,8 g |
| hvorav sukkerarter | 11,5 g | 2,9 g |
| Kostfiber | 5,4 g | 1,4 g |
| Fett | 7,6 g | 1,9 g |
| hvorav mettet fett | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 603 mg | 152 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
