Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag
Pisto
Pisto manchego
En långsamkokt spansk grönsaksgryta med söt lök, paprika, zucchini och mogna tomater som får puttra tills den är mjuk, syltig och full av smak. Den är lätt, färgglad och god både varm och rumstempererad.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 42% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 msk27 gExtra jungfru olivolja
- 2 medelstora220 gGul lök, finhackad
- 3 klyftor9 gVitlöksklyftor, finhackade
- 1 stor165 gGrön paprika, tärnad
- 1 stor165 gRöd paprika, tärnad
- 2 medelstora400 gZucchini, tärnad
- 5 medelstora600 gMogna tomater
- 1 tsk6 gSalt
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
- 1 tskRökt paprikapulver (valfritt)
- 1/2 tskSocker, för att balansera syrliga tomater (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär ett litet kryss i botten på varje tomat, doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder, skala sedan, kärna ur och hacka dem.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor, vid panna på medellåg värme.
- 3
Tillsätt löken och fräs försiktigt i 10 minuter under ofta omrörning tills den är mjuk och genomskinlig.
- 4
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 5
Tillsätt den gröna och röda paprikan och låt fräsa i 10 minuter under omrörning då och då tills den mjuknat.
- 6
Tillsätt zucchinin och en nypa av saltet och låt fräsa i 8 minuter tills den börjar mjukna.
- 7
Rör ner de hackade tomaterna, resten av saltet, svartpepparn och det rökta paprikapulvret om du använder det.
- 8
Låt puttra utan lock på låg värme i cirka 25 minuter under omrörning då och då tills vätskan kokat in och grönsakerna är mycket mjuka.
- 9
Smaka av och tillsätt sockret om tomaterna är för syrliga, justera sedan kryddningen.
- 10
Låt vila i 5 minuter och servera varm eller rumstempererad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut de färska tomaterna mot en burk krossade tomater på 400 g när det inte är säsong för riktigt mogna, och låt puttra lite längre så att det kokar ihop.
- Tillsätt en tärnad aubergine tillsammans med zucchinin för en mer mättande och traditionell variant.
- Använd sött paprikapulver i stället för rökt paprikapulver för en mildare, mindre rökig smak.
- För en mer mättande måltid kan du toppa varje portion med ett stekt eller pocherat ägg – rätten är då fortfarande vegetarisk men inte längre vegansk.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare. De håller i 3 till 4 dagar. Värm försiktigt tills det är rykande varmt, eller låt kylda portioner stå en kort stund i rumstemperatur före servering. Rätten kan frysas i upp till 3 månader, men zucchinin blir mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Pisto blir ännu godare dagen efter, så du kan laga hela rätten en dag i förväg och förvara den i kylen. Du kan också hacka lök, paprika och zucchini och skala tomaterna upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pisto med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (398 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 148 kcal | 37 kcal |
| Protein | 4,1 g | 1 g |
| Kolhydrater | 19,3 g | 4,8 g |
| varav sockerarter | 11,5 g | 2,9 g |
| Fiber | 5,4 g | 1,4 g |
| Fett | 7,6 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 603 mg | 152 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
