شرق أوسطي وشمال أفريقي · وجبة خفيفة · غداء
محمّرة
محمرة
غموس سوري مدخّن بنكهة حلوة وحامضة، مصنوع من الفليفلة الحمراء المشوية والجوز المحمّص ودبس الرمان اللاذع مع لمسة خفيفة من حرارة الفلفل الحار. تحافظ هذه النسخة الخفيفة على القوام الغني بنكهة الجوز مع استخدام ملعقة كبيرة واحدة فقط من زيت الزيتون.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 31% · الدهون 60% · البروتين 9%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 3 حبات كبيرة500 غفليفلة حمراء حلوة
- 3/4 كوب75 غأنصاف جوز
- 1/2 كوب30 غفتات خبز القمح الكامل الطازج
- 1 فصثوم
- 1 1/2 ملعقة كبيرةدبس الرمان
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرةفلفل حلبي مجروش (أو 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّني شواية الفرن على درجة عالية وبطّني صينية بورق الألمنيوم.
- 2
اشوي الفليفلة كاملة قريبة من مصدر الحرارة لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها كل 5 دقائق، حتى يسودّ قشرها وتظهر عليه الفقاعات من كل الجهات.
- 3
انقلي الفليفلة إلى وعاء وغطّيه بإحكام واتركيها في البخار لمدة 10 دقائق ليسهل نزع قشرها.
- 4
في الأثناء، حمّصي الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تفوح رائحته، ثم افرغيه في طبق ليبرد.
- 5
قشّري الفليفلة وتخلّصي من العنق والبذور وأي عصارة، ثم جففي اللب بمناديل المطبخ.
- 6
افرمي الجوز وفتات الخبز والثوم في محضّرة الطعام بضغطات متقطعة حتى تصبح ناعمة.
- 7
أضيفي الفليفلة ودبس الرمان وعصير الليمون والكمون والفلفل الحلبي والملح، ثم افرميها بضغطات متقطعة حتى تحصلي على معجون كثيف خشن قليلاً.
- 8
والمحضّرة تعمل، اسكبي زيت الزيتون تدريجياً حتى يمتزج فقط.
- 9
تذوّقي وعدّلي بقليل من الليمون أو الملح عند الحاجة.
- 10
ضعي المحمّرة في وعاء مسطّح ورشّي البقدونس إن رغبتِ وقدّميها، أو احفظيها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق حتى 4 أيام.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم فتات خبز من رغيف مكتوب عليه خالٍ من الغلوتين، أو استغنِ عن الفتات وأضف 2 ملعقة كبيرة إضافية من أنصاف الجوز، وتأكّد أيضاً أن دبس الرمان مكتوب عليه خالٍ من الغلوتين.
- لتوفير الوقت، استخدم مرطبان فليفلة حمراء مشوية بوزن 340 غ (12 أونصة)، مصفّاة ومجففة بورق المطبخ، بدلاً من شوي الفليفلة الطازجة.
- إن لم تجد دبس الرمان، اخلط 1 ملعقة كبيرة عسل (أو شراب القيقب لتبقى نباتية) مع 1/2 ملعقة كبيرة إضافية من عصير الليمون للحصول على نكهة حلوة حامضة مشابهة.
- لصلصة خالية من المكسرات، استبدل الجوز ببذور دوار الشمس المحمّصة.
التخزين
ضعها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين من تحضيرها، وتناولها خلال 4 أيام؛ قلّبها قبل التقديم وأضف قليلاً من عصير الليمون إن بدا طعمها باهتاً. لا يُنصح بتجميدها، إذ قد يصبح قوامها مائياً بعد إذابتها.
التحضير المسبق
يمكنك شوي الفليفلة وتقشيرها وتحميص الجوز قبل يومين، وحفظها مبردة في أوعية منفصلة مغطاة. كما أن طعم المحمّرة الجاهزة يصبح أطيب بعد ليلة في الثلاجة، فاتركها 15 دقيقة في حرارة الغرفة وأضف البقدونس قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل محمّرة بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالمكسرات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (113 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 154 سعرة | 136 سعرة |
| البروتين | 3.6 غ | 3.2 غ |
| الكربوهيدرات | 13 غ | 11.5 غ |
| منها سكريات | 7.3 غ | 6.5 غ |
| الألياف | 3.1 غ | 2.7 غ |
| الدهون | 11.1 غ | 9.8 غ |
| منها مشبعة | 1.2 غ | 1.1 غ |
| الصوديوم | 223 ملغ | 197 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
