Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Užkandis · Pietūs
Muhammara
محمرة
Rūkyto skonio, saldžiarūgštis sirietiškas užtepas iš apkeptų raudonųjų paprikų, skrudintų graikinių riešutų ir aitroko granatų sirupo su švelniu čili aštrumu. Ši lengvesnė versija išlaiko sodrią riešutinę tekstūrą, o alyvuogių aliejaus naudojamas tik vienas šaukštas.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 31% · Riebalai 60% · Baltymai 9%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 3 didelės500 graudonosios paprikos
- 3/4 puodelio75 ggraikinių riešutų puselės
- 1/2 puodelio30 gšvieži viso grūdo duonos trupiniai
- 1 skiltelėčesnakas
- 1 1/2 v. š.30 ggranatų sirupas (melasa)
- 1 v. š.15 gcitrinų sultys
- 1 a. š.maltas kuminas (romėniniai kmynai)
- 2 a. š.Alepo pipirų dribsniai (arba 1/2 a. š. čili dribsnių)
- 1/2 a. š.druska
- 1 v. š.14 gypač tyras alyvuogių aliejus
- 2 v. š.5 gšviežios lapinės petražolės, smulkintos, papuošti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įjunkite orkaitės grilį didžiausiu režimu ir išklokite skardą folija.
- 2
Kepkite sveikas paprikas arti kaitinimo elemento 15-20 minučių, kas 5 minutes apversdami, kol odelė visur pajuoduos ir išsipūs.
- 3
Perkelkite paprikas į dubenį, sandariai uždenkite ir palikite 10 minučių garuoti, kad atsilupinėtų odelė.
- 4
Tuo metu graikinius riešutus skrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 4-5 minutes, dažnai maišydami, kol pasklis aromatas; supilkite į lėkštę ir leiskite atvėsti.
- 5
Nulupkite paprikas, pašalinkite kotelius, sėklas ir sultis, o minkštimą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 6
Virtuviniu kombainu trumpais impulsais smulkiai sutrinkite riešutus, duonos trupinius ir česnaką.
- 7
Sudėkite paprikas, granatų sirupą, citrinų sultis, kuminą, Alepo pipirus ir druską, tada impulsais sutrinkite iki tirštos, šiek tiek grublėtos masės.
- 8
Kombainui veikiant, plona srovele įpilkite alyvuogių aliejaus ir trinkite, kol tik susimaišys.
- 9
Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar truputį druskos ar įspauskite citrinos sulčių.
- 10
Sukrėskite į negilų dubenėlį, pagal skonį pabarstykite petražolėmis ir patiekite arba laikykite šaldytuve sandariame inde iki 4 dienų.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite be glitimo, naudokite trupinius iš duonos, pažymėtos kaip be glitimo, arba visai praleiskite trupinius ir įdėkite 2 v. š. graikinių riešutų daugiau; taip pat patikrinkite, ar granatų sirupas pažymėtas kaip be glitimo.
- Norėdami sutaupyti laiko, užuot kepę šviežias paprikas, naudokite 340 g (12 oz) stiklainį keptų raudonųjų paprikų – nusunktų ir nusausintų.
- Jei nerandate granatų sirupo, sumaišykite 1 v. š. medaus (arba klevų sirupo, jei norite veganiško patiekalo) su papildoma 1/2 v. š. citrinų sulčių – gausite panašų saldžiarūgštį skonį.
- Jei norite užtepo be riešutų, graikinius riešutus pakeiskite skrudintomis saulėgrąžomis.
Laikymas
Per 2 valandas po paruošimo sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 4 dienas. Prieš patiekdami išmaišykite, o jei skonis atrodo blankus, užspauskite šiek tiek citrinos. Šaldyti nerekomenduojama, nes atitirpęs užtepas gali tapti vandeningas.
Paruošimas iš anksto
Paprikas iškepti ir nulupti bei riešutus paskrudinti galite iki 2 dienų anksčiau – laikykite juos šaldytuve atskiruose uždengtuose induose. Paruoštas užtepas dar skanesnis, kai nakvoja šaldytuve, tad prieš patiekdami palaikykite jį 15 minučių kambario temperatūroje, o petražolių įberkite tik prieš pat patiekiant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Muhammara“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasRiešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (113 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 154 kcal | 136 kcal |
| Baltymai | 3,6 g | 3,2 g |
| Angliavandeniai | 13 g | 11,5 g |
| iš kurių cukrūs | 7,3 g | 6,5 g |
| Skaidulos | 3,1 g | 2,7 g |
| Riebalai | 11,1 g | 9,8 g |
| iš kurių sotieji | 1,2 g | 1,1 g |
| Natris | 223 mg | 197 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
