مشرقِ وسطیٰ و شمالی افریقی · سنیک · دوپہر کا کھانا
محمرہ
محمرة
بھنی ہوئی سرخ شملہ مرچوں، بھنے اخروٹ اور کھٹے میٹھے انار کے شیرے سے بنی دھوئیں دار، ہلکی تیکھی شامی ڈِپ۔ یہ ہلکا ورژن صرف ایک کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ بھی اس کی بھرپور، اخروٹی ساخت برقرار رکھتا ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 25 منٹ
- کل وقت
- 45 منٹ
- افراد
- 6
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 31% · چکنائی 60% · پروٹین 9%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
6 سرونگز کے لیے- 3 بڑی500 گرامسرخ شملہ مرچ
- 3/4 کپ75 گراماخروٹ کی گری
- 1/2 کپ30 گرامتازہ گندم کے آٹے کی ڈبل روٹی کا چورا
- 1 جوالہسن
- 1 1/2 کھانے کا چمچ30 گرامانار کا شیرہ (پومیگرینیٹ مولاسس)
- 1 کھانے کا چمچ15 گراملیموں کا رس
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ
- 2 چائے کے چمچحلبی کٹی مرچ (یا 1/2 چائے کا چمچ کٹی لال مرچ)
- 1/2 چائے کا چمچنمک
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
- 2 کھانے کے چمچ5 گرامتازہ پارسلے (اجمود)، کٹا ہوا، سجاوٹ کے لیے (اختیاری)
طریقہ
- 1
اوون کا گرل (برائلر) تیز آنچ پر گرم کریں اور ٹرے پر فوائل بچھا دیں۔
- 2
ثابت مرچوں کو آنچ کے قریب 15-20 منٹ گرل کریں، ہر 5 منٹ بعد پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ چھلکا ہر طرف سے سیاہ ہو کر پھول جائے۔
- 3
مرچوں کو ایک پیالے میں ڈال کر اچھی طرح ڈھانپ دیں اور 10 منٹ بھاپ میں رہنے دیں تاکہ چھلکا ڈھیلا ہو جائے۔
- 4
اس دوران اخروٹ کو خشک فرائی پین میں درمیانی آنچ پر 4-5 منٹ بار بار چلاتے ہوئے خوشبو آنے تک بھونیں؛ ٹھنڈا ہونے کے لیے پلیٹ میں نکال لیں۔
- 5
مرچوں کا چھلکا اتاریں، ڈنٹھل، بیج اور رس پھینک دیں، اور گودے کو کچن پیپر سے خشک کر لیں۔
- 6
اخروٹ، ڈبل روٹی کا چورا اور لہسن فوڈ پروسیسر میں وقفے وقفے سے چلا کر باریک کر لیں۔
- 7
مرچیں، انار کا شیرہ، لیموں کا رس، زیرہ، حلبی مرچ اور نمک ڈالیں، پھر وقفے وقفے سے چلا کر گاڑھا، ہلکا دردرا پیسٹ بنا لیں۔
- 8
مشین چلتے ہوئے زیتون کا تیل آہستہ آہستہ ڈالیں یہاں تک کہ بس مل جائے۔
- 9
چکھ کر ضرورت ہو تو تھوڑا اور لیموں یا نمک ڈال لیں۔
- 10
کم گہرے پیالے میں نکالیں، چاہیں تو اوپر پارسلے چھڑکیں اور پیش کریں، یا بند ڈبے میں فریج میں 4 دن تک رکھیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- گلوٹن فری ورژن کے لیے گلوٹن فری لکھی ڈبل روٹی کا چورا استعمال کریں، یا چورا نکال کر 2 کھانے کے چمچ اخروٹ کی گری مزید ڈالیں، اور یہ بھی دیکھ لیں کہ انار کے شیرے پر گلوٹن فری لکھا ہو۔
- وقت بچانے کے لیے تازہ شملہ مرچ گرل کرنے کی بجائے 340 گرام (12 اونس) بھنی ہوئی سرخ شملہ مرچ کا جار استعمال کریں، پانی نکال کر خشک کر لیں۔
- اگر انار کا شیرہ نہ ملے تو ملتے جلتے کھٹ میٹھے ذائقے کے لیے 1 کھانے کا چمچ شہد (یا ویگن رکھنے کے لیے میپل سیرپ) میں 1/2 کھانے کا چمچ اضافی لیموں کا رس ملا لیں۔
- گری دار میووں کے بغیر ڈِپ کے لیے اخروٹ کی جگہ بھنے ہوئے سورج مکھی کے بیج استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بنانے کے 2 گھنٹے کے اندر بند ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 4 دن کے اندر کھا لیں؛ پیش کرنے سے پہلے ہلا لیں اور اگر ذائقہ پھیکا لگے تو تھوڑا لیموں نچوڑ دیں۔ فریز کرنا مناسب نہیں، کیونکہ پگھلنے کے بعد یہ پانی چھوڑ سکتی ہے۔
پہلے سے تیاری
شملہ مرچ گرل کر کے چھیل لیں اور اخروٹ 2 دن پہلے تک بھون لیں، پھر انہیں الگ الگ ڈھکے ڈبوں میں فریج میں رکھیں۔ تیار محمرہ فریج میں ایک رات رکھنے کے بعد اور بھی مزیدار ہو جاتی ہے، اس لیے پیش کرنے سے پہلے 15 منٹ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں اور پارسلے عین پیش کرتے وقت ڈالیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
محمرہ کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینخشک میوے
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (113 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 154 کلو کیلوری | 136 کلو کیلوری |
| پروٹین | 3.6 گرام | 3.2 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 13 گرام | 11.5 گرام |
| جن میں شکر | 7.3 گرام | 6.5 گرام |
| فائبر | 3.1 گرام | 2.7 گرام |
| چکنائی | 11.1 گرام | 9.8 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.2 گرام | 1.1 گرام |
| سوڈیم | 223 ملی گرام | 197 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
