Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Snarl · Hádegisverður
Muhammara
محمرة
Reykt, sætsúr sýrlensk ídýfa úr grilluðum rauðum paprikum, ristuðum valhnetum og bragðmiklu granateplasírópi með mildum chili-hita. Þessi léttari útgáfa heldur ríkulegri, hnetukenndri áferðinni en notar aðeins eina matskeið af ólífuolíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 31% · Fita 60% · Prótein 9%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 3 stórar500 grauðar paprikur
- 3/4 bolli75 gvalhnetukjarnar
- 1/2 bolli30 gfersk heilhveitibrauðmylsna
- 1 rifhvítlaukur
- 1 1/2 msk30 ggranateplasíróp
- 1 msk15 gsítrónusafi
- 1 tskmalað kúmín (cumin)
- 2 tskAleppo-piparflögur (eða 1/2 tsk chiliflögur)
- 1/2 tsksalt
- 1 msk14 gextra virgin ólífuolía
- 2 msk5 gfersk flatblaða steinselja, söxuð, til skrauts (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið grillið í ofninum á hæsta hita og klæðið ofnplötu með álpappír.
- 2
Grillið paprikurnar heilar nálægt hitanum í 15-20 mínútur og snúið þeim á 5 mínútna fresti, þar til hýðið er svart og blöðrótt allan hringinn.
- 3
Setjið paprikurnar í skál, lokið vel og látið þær gufa í 10 mínútur svo hýðið losni.
- 4
Ristið á meðan valhneturnar á þurri pönnu við meðalhita í 4-5 mínútur og hrærið oft, þar til ilmurinn kemur; hellið þeim á disk og látið kólna.
- 5
Flysjið paprikurnar, fjarlægið stilka, fræ og safa og þerrið aldinkjötið með eldhúspappír.
- 6
Maukið valhnetur, brauðmylsnu og hvítlauk í matvinnsluvél með stuttum slögum þar til fínt saxað.
- 7
Bætið paprikum, granateplasírópi, sítrónusafa, kúmíni, Aleppo-pipar og salti út í og maukið í þykkt, örlítið gróft mauk.
- 8
Hellið ólífuolíunni í mjórri bunu út í á meðan vélin er í gangi, rétt þar til hún hefur blandast saman við.
- 9
Smakkið til og bætið við örlitlu af sítrónusafa eða salti ef þarf.
- 10
Setjið í grunna skál, stráið steinselju yfir ef hún er notuð og berið fram, eða geymið í lokuðu íláti í kæli í allt að 4 daga.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota brauðmylsnu úr brauði merktu glútenlaust, eða sleppa brauðmylsnunni og bæta við 2 msk af valhnetukjörnum til viðbótar. Gakktu líka úr skugga um að granateplasírópið sé merkt glútenlaust.
- Til að spara tíma má nota 340 g (12 oz) krukku af grilluðum rauðum paprikum, sigtuðum og þerruðum, í stað þess að grilla ferskar paprikur.
- Ef þú finnur ekki granateplasíróp skaltu blanda 1 msk af hunangi (eða hlynsírópi til að halda réttinum vegan) saman við 1/2 msk af sítrónusafa til viðbótar til að fá svipað sætsúrt bragð.
- Fyrir hnetulausa ídýfu skaltu nota ristuð sólblómafræ í stað valhnetukjarnanna.
Geymsla
Settu ídýfuna í lokað ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda frá því hún er búin til og borðaðu hana innan 4 daga. Hrærðu í henni áður en hún er borin fram og kreistu smá sítrónusafa yfir ef bragðið er dauft. Ekki er mælt með frystingu, þar sem áferðin getur orðið vatnskennd eftir uppþíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Grillaðu og flysjaðu paprikurnar og ristaðu valhnetukjarnana allt að 2 dögum fyrr og geymdu í kæli í aðskildum, lokuðum ílátum. Tilbúna ídýfan verður jafnvel enn betri eftir nótt í kæli. Leyfðu henni þá að standa við stofuhita í 15 mínútur og bættu steinseljunni við rétt áður en hún er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Muhammara með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (113 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 154 kkal | 136 kkal |
| Prótein | 3,6 g | 3,2 g |
| Kolvetni | 13 g | 11,5 g |
| þar af sykur | 7,3 g | 6,5 g |
| Trefjar | 3,1 g | 2,7 g |
| Fita | 11,1 g | 9,8 g |
| þar af mettuð | 1,2 g | 1,1 g |
| Natríum | 223 mg | 197 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
