Blízkovýchodná a severoafrická · Občerstvenie · obed
Muhammara
محمرة
Dymová, sladkokyslá sýrska nátierka z pečených červených paprík, opražených vlašských orechov a pikantnej granátovej melasy s jemnou pálivosťou čili. Táto ľahšia verzia si zachováva bohatú orieškovú textúru a stačí jej len lyžica olivového oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 31% · Tuky 60% · Bielkoviny 9%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 3 veľké500 gčervené papriky
- 3/4 hrnčeka75 gvlašské orechy (polovičky)
- 1/2 hrnčeka30 gčerstvá strúhanka z celozrnného chleba
- 1 strúčikcesnak
- 1 1/2 PL30 ggranátová melasa
- 1 PL15 gcitrónová šťava
- 1 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 2 ČLvločky papriky z Aleppa (alebo 1/2 ČL čili vločiek)
- 1/2 ČLsoľ
- 1 PL14 gextra panenský olivový olej
- 2 PL5 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná, na ozdobu (voliteľné)
Postup
- 1
Rozohrejte gril v rúre na najvyšší stupeň a plech vystelite alobalom.
- 2
Celé papriky grilujte blízko zdroja tepla 15-20 minút, každých 5 minút ich otočte, kým šupka nesčernie a nevytvorí bubliny zo všetkých strán.
- 3
Papriky preložte do misky, pevne zakryte a nechajte 10 minút dusiť v pare, aby sa šupka uvoľnila.
- 4
Medzitým opražte orechy na suchej panvici na strednom ohni 4-5 minút za častého miešania, kým nezavoňajú; vysypte ich na tanier a nechajte vychladnúť.
- 5
Papriky olúpte, odstráňte stopky, semienka a šťavu a dužinu osušte papierovou utierkou.
- 6
Orechy, strúhanku a cesnak nasekajte v kuchynskom robote pulzným režimom nadrobno.
- 7
Pridajte papriky, granátovú melasu, citrónovú šťavu, rascu rímsku, papriku z Aleppa a soľ a pulzným režimom spracujte na hustú, mierne hrubú pastu.
- 8
Za chodu robota tenkým prúdom prilejte olivový olej, len kým sa nespojí.
- 9
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte trochou citróna alebo soli.
- 10
Preložte do plytkej misky, podľa chuti posypte petržlenovou vňaťou a podávajte, alebo uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe až 4 dni.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na bezlepkovú verziu použite strúhanku z chleba označeného ako bezlepkový alebo strúhanku vynechajte a pridajte o 2 PL vlašských orechov viac; skontrolujte aj to, či je granátová melasa označená ako bezlepková.
- Ak chcete ušetriť čas, namiesto grilovania čerstvých paprík použite 340 g (12 oz) pohár pečených červených paprík, scedených a osušených.
- Ak granátovú melasu nezoženiete, zmiešajte 1 PL medu (alebo javorového sirupu, ak chcete vegánsku verziu) s ďalšou 1/2 PL citrónovej šťavy – chuť bude podobne sladkokyslá.
- Na verziu bez orechov nahraďte vlašské orechy opraženými slnečnicovými semienkami.
Skladovanie
Do 2 hodín od prípravy uložte nátierku do uzatvárateľnej nádoby v chladničke a zjedzte ju do 4 dní; pred podávaním ju premiešajte a ak chutí mdlo, pokvapkajte ju citrónom. Mrazenie neodporúčame, po rozmrazení môže byť vodnatá.
Príprava vopred
Papriky môžete ugrilovať a ošúpať a orechy opražiť až 2 dni vopred; uchovávajte ich v chladničke v samostatných zakrytých nádobách. Hotová nátierka je po noci v chladničke ešte chutnejšia – pred podávaním ju nechajte 15 minút pri izbovej teplote a petržlenovú vňať pridajte až tesne pred servírovaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Muhammara jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokOrechy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (113 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 154 kcal | 136 kcal |
| Bielkoviny | 3,6 g | 3,2 g |
| Sacharidy | 13 g | 11,5 g |
| z toho cukry | 7,3 g | 6,5 g |
| Vláknina | 3,1 g | 2,7 g |
| Tuky | 11,1 g | 9,8 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 1,1 g |
| Sodík | 223 mg | 197 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
