Bližnjevzhodna in severnoafriška · Prigrizek · kosilo
Muhammara
محمرة
Dimljen, sladko-kisel sirski namaz iz pečenih rdečih paprik, opečenih orehov in pikantne melase granatnega jabolka z nežno pekočino čilija. Ta lažja različica ohrani bogato, orehovo teksturo, potrebuje pa le žlico oljčnega olja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 31% · Maščobe 60% · Beljakovine 9%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 3 velike500 grdeče paprike
- 3/4 skodelice75 gorehova jedrca (polovice)
- 1/2 skodelice30 gsveže drobtine iz polnozrnatega kruha
- 1 strokčesen
- 1 1/2 žlice30 gmelasa granatnega jabolka
- 1 žlica15 glimonin sok
- 1 žličkamleta kumina
- 2 žličkikosmiči alepske paprike (ali 1/2 žličke čilijevih kosmičev)
- 1/2 žličkesol
- 1 žlica14 gekstra deviško oljčno olje
- 2 žlici5 gsveži listnati peteršilj, sesekljan, za okras (po želji)
Postopek
- 1
Žar v pečici segrejte na najvišjo stopnjo in pekač obložite z alu folijo.
- 2
Cele paprike pecite blizu vira toplote 15-20 minut in jih obračajte vsakih 5 minut, dokler kožica povsod ne počrni in naredi mehurjev.
- 3
Paprike preložite v skledo, tesno pokrijte in pustite 10 minut v pari, da se kožica zrahlja.
- 4
Medtem orehe pražite v suhi ponvi na srednji vročini 4-5 minut ob pogostem mešanju, da zadišijo; stresite jih na krožnik, da se ohladijo.
- 5
Paprike olupite, odstranite peclje, semena in sok, meso pa popivnajte s kuhinjskim papirjem.
- 6
Orehe, drobtine in česen v sekljalniku s pulziranjem drobno sesekljajte.
- 7
Dodajte paprike, melaso granatnega jabolka, limonin sok, kumino, alepsko papriko in sol ter s pulziranjem zmešajte v gosto, rahlo grobo pasto.
- 8
Med delovanjem aparata v tankem curku prilijte oljčno olje, le da se poveže.
- 9
Poskusite in po potrebi dodajte še malo limone ali soli.
- 10
Preložite v plitvo skledo, po želji potresite s peteršiljem in postrezite ali hranite v hladilniku v zaprti posodi do 4 dni.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico uporabite drobtine iz kruha z oznako brez glutena ali drobtine izpustite in dodajte 2 žlici orehovih jedrc več; preverite tudi, ali ima melasa granatnega jabolka oznako brez glutena.
- Za prihranek časa namesto pečenja svežih paprik uporabite 340 g (12 oz) kozarec pečenih rdečih paprik, ki jih odcedite in popivnate.
- Če melase granatnega jabolka ne najdete, zmešajte 1 žlico medu (ali javorjevega sirupa za vegansko različico) z dodatne 1/2 žlice limoninega soka za podoben sladko-kisel okus.
- Za namaz brez oreščkov orehova jedrca zamenjajte s praženimi sončničnimi semeni.
Shranjevanje
Namaz v 2 urah po pripravi shranite v zaprti posodi v hladilniku in ga porabite v 4 dneh; pred serviranjem ga premešajte in, če se vam zdi pust, dodajte malo limoninega soka. Zamrzovanja ne priporočamo, saj lahko po odtajanju postane voden.
Vnaprejšnja priprava
Paprike lahko spečete in olupite ter orehe popražite do 2 dni vnaprej in jih hranite v hladilniku v ločenih pokritih posodah. Pripravljen namaz je po noči v hladilniku še okusnejši: pred serviranjem naj 15 minut stoji na sobni temperaturi, peteršilj pa dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Muhammara z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (113 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 154 kcal | 136 kcal |
| Beljakovine | 3,6 g | 3,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 13 g | 11,5 g |
| od tega sladkorji | 7,3 g | 6,5 g |
| Vlaknine | 3,1 g | 2,7 g |
| Maščobe | 11,1 g | 9,8 g |
| od tega nasičene | 1,2 g | 1,1 g |
| Natrij | 223 mg | 197 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
