Közel-keleti és észak-afrikai · Falatozás · Ebéd
Muhammara
محمرة
Füstös, édes-savanykás szíriai mártogatós sült kaliforniai paprikából, pirított dióból és pikáns gránátalma-melaszból, enyhe csípősséggel. Ez a könnyített változat csupán egy evőkanál olívaolajjal is megőrzi gazdag, diós állagát.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 31% · Zsír 60% · Fehérje 9%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 3 nagy500 gpiros kaliforniai paprika
- 3/4 bögre75 gdióbél
- 1/2 bögre30 gfriss teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
- 1 gerezdfokhagyma
- 1 1/2 ek30 ggránátalma-melasz
- 1 ek15 gcitromlé
- 1 tkőrölt római kömény
- 2 tkaleppói chilipehely (vagy 1/2 tk chilipehely)
- 1/2 tksó
- 1 ek14 gextra szűz olívaolaj
- 2 ek5 gfriss petrezselyem, aprítva, a díszítéshez (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Melegítsd a sütő grillfunkcióját magasra, és bélelj ki egy tepsit alufóliával.
- 2
Grillezd az egész paprikákat a hőforráshoz közel 15-20 percig, 5 percenként forgatva, amíg a héjuk mindenhol megfeketedik és hólyagos lesz.
- 3
Tedd a paprikákat egy tálba, takard le szorosan, és hagyd 10 percig párolódni, hogy a héjuk könnyen leváljon.
- 4
Közben pirítsd a diót száraz serpenyőben közepes lángon 4-5 percig, gyakran kevergetve, amíg illatos lesz; borítsd egy tányérra hűlni.
- 5
Hámozd meg a paprikákat, távolítsd el a szárukat, magjukat és a levüket, majd itasd le a húsukat papírtörlővel.
- 6
A diót, a zsemlemorzsát és a fokhagymát aprítógépben rövid impulzusokkal aprítsd finomra.
- 7
Add hozzá a paprikát, a gránátalma-melaszt, a citromlevet, a római köményt, az aleppói paprikát és a sót, majd rövid impulzusokkal dolgozd sűrű, enyhén darabos krémmé.
- 8
Járó géppel csorgasd bele az olívaolajat, éppen csak amíg összeáll.
- 9
Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még egy kis citromlével vagy sóval.
- 10
Kanalazd egy lapos tálba, ha használod, szórd meg petrezselyemmel, és tálald, vagy légmentesen zárt dobozban hűtőben legfeljebb 4 napig tárold.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz gluténmentesnek jelölt kenyérből készült morzsát használj, vagy hagyd ki a morzsát, és tegyél bele 2 ek-lel több dióbelet; ellenőrizd azt is, hogy a gránátalma-melasz gluténmentesnek van-e jelölve.
- Időt spórolhatsz, ha friss paprika grillezése helyett egy 340 g-os (12 oz) üveg sült piros paprikát használsz, lecsepegtetve és szárazra itatva.
- Ha nem kapsz gránátalma-melaszt, keverj össze 1 ek mézet (vagy vegán változathoz juharszirupot) további 1/2 ek citromlével a hasonló édes-savanykás ízért.
- Diómentes krémhez a dióbelet cseréld pirított napraforgómagra.
Tárolás
Elkészítés után 2 órán belül tedd jól zárható dobozban hűtőbe, és 4 napon belül fogyaszd el; tálalás előtt keverd át, és ha laposnak érzed az ízét, facsarj bele egy kis citromot. Fagyasztása nem ajánlott, mert kiolvasztás után vizenyőssé válhat.
Előre elkészítés
A paprikát akár 2 nappal előre megsütheted és meghámozhatod, a dióbelet megpiríthatod; tárold őket külön, lefedett dobozban a hűtőben. A kész krém egy éjszaka a hűtőben még finomabb lesz: tálalás előtt hagyd 15 percig szobahőmérsékleten állni, és csak közvetlenül tálalás előtt szórd meg petrezselyemmel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Muhammara, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténDiófélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (113 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 154 kcal | 136 kcal |
| Fehérje | 3,6 g | 3,2 g |
| Szénhidrát | 13 g | 11,5 g |
| ebből cukrok | 7,3 g | 6,5 g |
| Rost | 3,1 g | 2,7 g |
| Zsír | 11,1 g | 9,8 g |
| ebből telített | 1,2 g | 1,1 g |
| Nátrium | 223 mg | 197 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
