食材
6 人份- 3个（大）500 克红甜椒
- 3/4杯75 克核桃仁
- 1/2杯30 克新鲜全麦面包糠
- 1瓣大蒜
- 1 1/2汤匙30 克石榴糖浆
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1茶匙孜然粉
- 2茶匙阿勒颇辣椒片（或1/2茶匙辣椒碎）
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙14 克特级初榨橄榄油
- 2汤匙5 克新鲜平叶欧芹，切碎，装饰用 (可选)
做法步骤
- 1
将烤箱上火烤功能调至高温，烤盘铺上锡纸。
- 2
将整个甜椒靠近热源烤15-20分钟，每5分钟翻面一次，直到表皮全部焦黑起泡。
- 3
把甜椒放入碗中，盖严，焖10分钟使表皮松脱。
- 4
同时，将核桃放入不放油的平底锅，中火烘4-5分钟，勤翻动，至散发香味；倒在盘中放凉。
- 5
剥去甜椒皮，去掉蒂、籽和汁水，用厨房纸吸干果肉。
- 6
将核桃、面包糠和大蒜放入料理机，点动打成细碎。
- 7
加入甜椒、石榴糖浆、柠檬汁、孜然粉、阿勒颇辣椒片和盐，点动打成浓稠、略带颗粒的酱。
- 8
在料理机运转时缓缓淋入橄榄油，搅拌至刚好融合即可。
- 9
尝味，如有需要再加少许柠檬汁或盐调味。
- 10
舀入浅碗中，可撒上欧芹后上桌，或装入密封容器冷藏保存，最多4天。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可使用标明无麸质的面包制成的面包糠，或省去面包糠、多加2汤匙核桃仁；同时确认石榴糖浆也标明无麸质。
- 想节省时间，可用一罐340克（12盎司）烤红椒代替现烤新鲜甜椒，沥干并用厨房纸吸干水分。
- 如果买不到石榴糖浆，可用1汤匙蜂蜜（想保持纯素可用枫糖浆）加额外1/2汤匙柠檬汁调匀，得到相近的酸甜风味。
- 想做无坚果版本，可用烤葵花籽代替核桃仁。
保存方法
做好后2小时内装入密封容器冷藏，并在4天内吃完；食用前搅拌一下，如果味道变淡，可挤入少许柠檬汁。不建议冷冻，解冻后口感可能会出水变稀。
提前准备
甜椒可提前最多2天烤好去皮，核桃仁也可提前烤好，分别装入加盖容器冷藏。做好的酱在冰箱放一晚味道更佳，食用前在室温下放置15分钟，上桌前再撒上欧芹。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质坚果
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（113 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 154 千卡 | 136 千卡 |
| 蛋白质 | 3.6 克 | 3.2 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 | 11.5 克 |
| 其中糖 | 7.3 克 | 6.5 克 |
| 膳食纤维 | 3.1 克 | 2.7 克 |
| 脂肪 | 11.1 克 | 9.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.2 克 | 1.1 克 |
| 钠 | 223 毫克 | 197 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
