Близкоизточна и северноафриканска · Снек · Обяд
Мухамара
محمرة
Опушен, сладко-кисел сирийски дип от печени червени чушки, препечени орехи и пикантна нар меласа с лека лютивина. Тази по-лека версия запазва богатата орехова текстура, като използва само една супена лъжица зехтин.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 31% · Мазнини 60% · Протеини 9%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 3 големичервени чушки
- 3/4 чаша75 горехови ядки (половинки)
- 1/2 чаша30 гпресни пълнозърнести трохи от хляб
- 1 скилидкачесън
- 1 1/2 с.л.30 гнар меласа
- 1 с.л.15 глимонов сок
- 1 ч.л.смлян кимион
- 2 ч.л.люспи алепски пипер (или 1/2 ч.л. люти чушки на люспи)
- 1/2 ч.л.сол
- 1 с.л.14 гзехтин екстра върджин
- 2 с.л.5 гпресен магданоз, нарязан, за украса (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте грила на фурната на висока степен и покрийте тава с алуминиево фолио.
- 2
Печете целите чушки близо до нагревателя 15-20 минути, като ги обръщате на всеки 5 минути, докато кожата почернее и се надуе от всички страни.
- 3
Прехвърлете чушките в купа, покрийте плътно и ги оставете да се задушат 10 минути, за да се отдели кожата.
- 4
Междувременно запечете орехите в сух тиган на среден огън 4-5 минути, като разбърквате често, докато ухаят; изсипете ги в чиния да изстинат.
- 5
Обелете чушките, махнете дръжките, семките и сока и подсушете месото с кухненска хартия.
- 6
Накълцайте орехите, трохите и чесъна в кухненски робот на импулси до фино смилане.
- 7
Добавете чушките, нар меласата, лимоновия сок, кимиона, алепския пипер и солта и пасирайте на импулси до гъста, леко груба паста.
- 8
Докато моторът работи, добавете зехтина на тънка струя, само докато се смеси.
- 9
Опитайте и при нужда добавете още малко лимон или сол.
- 10
Сипете в плитка купа, поръсете с магданоз по желание и сервирайте или съхранявайте в хладилник в затворена кутия до 4 дни.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте трохи от хляб с етикет „без глутен“ или пропуснете трохите и добавете още 2 с.л. орехови ядки; проверете и дали наровата меласа е с етикет „без глутен“.
- За да спестите време, използвайте буркан печени червени чушки от 340 г (12 oz), отцедени и подсушени, вместо да печете пресни чушки.
- Ако не намерите нарова меласа, смесете 1 с.л. мед (или кленов сироп за веган вариант) с още 1/2 с.л. лимонов сок за подобен сладко-кисел вкус.
- За дип без ядки заменете орехите с препечени слънчогледови семки.
Съхранение
Приберете в хладилник в затворена кутия до 2 часа след приготвянето и консумирайте до 4 дни; разбъркайте преди сервиране и добавете малко лимонов сок, ако вкусът е бледен. Не се препоръчва замразяване, защото след размразяване текстурата може да стане водниста.
Предварителна подготовка
Изпечете и обелете чушките и препечете орехите до 2 дни предварително и ги съхранявайте в хладилник в отделни покрити съдове. Готовата мухамара е дори по-вкусна след нощ в хладилника – оставете я 15 минути на стайна температура и добавете магданоза точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Мухамара“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (113 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 154 ккал | 136 ккал |
| Протеини | 3,6 г | 3,2 г |
| Въглехидрати | 13 г | 11,5 г |
| от които захари | 7,3 г | 6,5 г |
| Фибри | 3,1 г | 2,7 г |
| Мазнини | 11,1 г | 9,8 г |
| от които наситени | 1,2 г | 1,1 г |
| Натрий | 223 мг | 197 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
