Mellemøstlig & nordafrikansk · Mellemmåltid · Frokost
Muhammara
محمرة
En røget, sødsyrlig syrisk dip af grillede røde peberfrugter, ristede valnødder og syrlig granatæblesirup med en mild chilivarme. Denne lettere udgave bevarer den fyldige, nøddeagtige konsistens med kun en spiseskefuld olivenolie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 31% · Fedt 60% · Protein 9%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 3 store500 grøde peberfrugter
- 3/4 kop75 gvalnøddekerner
- 1/2 kop30 gfriske fuldkornsbrødkrummer
- 1 fedhvidløg
- 1 1/2 spsk30 ggranatæblesirup
- 1 spsk15 gcitronsaft
- 1 tskstødt spidskommen
- 2 tskAleppo-peberflager (eller 1/2 tsk chiliflager)
- 1/2 tsksalt
- 1 spsk14 gekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk5 gfrisk bredbladet persille, hakket, til pynt (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnens grill på høj varme, og beklæd en bageplade med alufolie.
- 2
Grill de hele peberfrugter tæt på varmen i 15-20 minutter, og vend dem hvert 5. minut, til skindet er sort og har blærer hele vejen rundt.
- 3
Kom peberfrugterne i en skål, dæk tæt til, og lad dem dampe i 10 minutter, så skindet løsner sig.
- 4
Rist imens valnødderne på en tør pande ved middel varme i 4-5 minutter under jævnlig omrøring, til de dufter; hæld dem over på en tallerken og lad dem køle af.
- 5
Pil peberfrugterne, fjern stilke, kerner og saft, og dup kødet tørt med køkkenrulle.
- 6
Hak valnødder, brødkrummer og hvidløg fint i en foodprocessor med korte tryk.
- 7
Tilsæt peberfrugter, granatæblesirup, citronsaft, spidskommen, Aleppo-peber og salt, og kør med korte tryk til en tyk, let grov pasta.
- 8
Hæld olivenolien i i en tynd stråle, mens maskinen kører, til den lige er blandet i.
- 9
Smag til med lidt mere citron eller salt efter behov.
- 10
Kom dippen i en lav skål, drys med persille, hvis du bruger det, og server, eller opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge krummer af brød mærket glutenfrit eller udelade brødkrummerne og tilsætte 2 spsk ekstra valnøddekerner; tjek også, at granatæblesiruppen er mærket glutenfri.
- Spar tid ved at bruge et glas grillede røde peberfrugter på 340 g (12 oz), afdryppet og duppet tørre, i stedet for at grille friske peberfrugter.
- Kan du ikke finde granatæblesirup, så bland 1 spsk honning (eller ahornsirup, hvis den skal være vegansk) med 1/2 spsk ekstra citronsaft for en lignende sødsyrlig smag.
- Til en nøddefri dip kan du bytte valnødderne ud med ristede solsikkekerner.
Opbevaring
Sæt den på køl i en tætsluttende beholder senest 2 timer efter tilberedning, og spis den inden for 4 dage; rør rundt før servering, og tilsæt et skvæt citron, hvis smagen virker flad. Frysning anbefales ikke, da konsistensen kan blive vandet efter optøning.
Forbered i forvejen
Grill og pil peberfrugterne, og rist valnødderne op til 2 dage i forvejen; opbevar dem på køl i separate tildækkede beholdere. Den færdige muhammara smager endnu bedre efter en nat i køleskabet, så lad den stå ved stuetemperatur i 15 minutter, og drys persillen på lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Muhammara med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (113 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 154 kcal | 136 kcal |
| Protein | 3,6 g | 3,2 g |
| Kulhydrater | 13 g | 11,5 g |
| heraf sukkerarter | 7,3 g | 6,5 g |
| Kostfibre | 3,1 g | 2,7 g |
| Fedt | 11,1 g | 9,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 1,1 g |
| Natrium | 223 mg | 197 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
