Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Välipala · Lounas
Muhammara
محمرة
Savuinen, makeanhapan syyrialainen dippi, jossa on paahdettua punaista paprikaa, paahdettuja saksanpähkinöitä ja kirpeää granaattiomenasiirappia sekä lempeää chilin lämpöä. Tämä kevyempi versio säilyttää täyteläisen, pähkinäisen koostumuksen, mutta siinä on vain ruokalusikallinen oliiviöljyä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 31% · Rasva 60% · Proteiini 9%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 3 isoa500 gpunaiset paprikat
- 3/4 kuppia75 gsaksanpähkinän puolikkaat
- 1/2 kuppia30 gtuoreet täysjyväleivänmurut
- 1 kynsivalkosipuli
- 1 1/2 rkl30 ggranaattiomenasiirappi
- 1 rkl15 gsitruunamehu
- 1 tljauhettu juustokumina
- 2 tlAleppo-pippurirouhe (tai 1/2 tl chilihiutaleita)
- 1/2 tlsuola
- 1 rkl14 gekstra-neitsytoliiviöljy
- 2 rkl5 gtuore lehtipersilja, hienonnettuna, koristeeksi (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna uunin grillivastus täysille ja vuoraa uunipelti foliolla.
- 2
Grillaa kokonaisia paprikoita lähellä vastusta 15-20 minuuttia, käännellen 5 minuutin välein, kunnes kuori on joka puolelta musta ja kupruilla.
- 3
Siirrä paprikat kulhoon, peitä tiiviisti ja anna hautua 10 minuuttia, jotta kuori irtoaa.
- 4
Paahda sillä välin saksanpähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä 4-5 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat; kumoa lautaselle jäähtymään.
- 5
Kuori paprikat, poista kannat, siemenet ja nesteet ja taputtele hedelmäliha kuivaksi talouspaperilla.
- 6
Hienonna saksanpähkinät, leivänmurut ja valkosipuli monitoimikoneessa lyhyin sykäyksin.
- 7
Lisää paprikat, granaattiomenasiirappi, sitruunamehu, juustokumina, Aleppo-pippuri ja suola ja aja sykäyksittäin paksuksi, hieman karkeaksi tahnaksi.
- 8
Valuta oliiviöljy ohuena nauhana koneen käydessä, kunnes se juuri sekoittuu.
- 9
Maista ja lisää tarvittaessa hieman sitruunaa tai suolaa.
- 10
Lusikoi matalaan kulhoon, ripottele päälle persiljaa halutessasi ja tarjoa, tai säilytä tiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenittomaksi merkitystä leivästä tehtyjä muruja tai jätä murut pois ja lisää 2 rkl saksanpähkinöitä enemmän. Tarkista myös, että granaattiomenasiirappi on merkitty gluteenittomaksi.
- Säästä aikaa ja käytä tuoreiden paprikoiden grillaamisen sijaan 340 g:n purkki paahdettuja punaisia paprikoita valutettuina ja kuivaksi taputeltuina.
- Jos granaattiomenasiirappia ei löydy, sekoita 1 rkl hunajaa (tai vegaaniseen versioon vaahterasiirappia) ja 1/2 rkl ylimääräistä sitruunamehua, niin saat samankaltaisen makeanhapan maun.
- Pähkinättömään dippiin vaihda saksanpähkinät paahdettuihin auringonkukansiemeniin.
Säilytys
Siirrä dippi tiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa valmistuksesta ja syö 4 päivän kuluessa. Sekoita ennen tarjoilua ja lisää tilkka sitruunamehua, jos maku tuntuu laimealta. Pakastamista ei suositella, sillä rakenne voi muuttua vetiseksi sulatettaessa.
Ennakkoon valmistus
Paprikat voi grillata ja kuoria sekä saksanpähkinät paahtaa jopa 2 päivää etukäteen; säilytä ne jääkaapissa erillisissä kannellisissa rasioissa. Valmis dippi on yön jääkaapissa vietettyään vielä parempaa – anna sen olla huoneenlämmössä 15 minuuttia ja lisää persilja juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Muhammara yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (113 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 154 kcal | 136 kcal |
| Proteiini | 3,6 g | 3,2 g |
| Hiilihydraatit | 13 g | 11,5 g |
| josta sokereita | 7,3 g | 6,5 g |
| Kuitu | 3,1 g | 2,7 g |
| Rasva | 11,1 g | 9,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 1,1 g |
| Natrium | 223 mg | 197 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
