Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Atıştırmalık · Öğle Yemeği
Muhammara
محمرة
Közlenmiş kırmızı biber, kavrulmuş ceviz ve mayhoş nar ekşisiyle hazırlanan, hafif acılı, isli ve tatlı-ekşi bir Suriye mezesi. Bu hafif versiyon, sadece bir yemek kaşığı zeytinyağıyla zengin, cevizli dokusunu koruyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 31% · Yağ 60% · Protein 9%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 3 adet büyük500 gkırmızı dolmalık biber
- 3/4 su bardağı75 gceviz içi
- 1/2 su bardağı30 gtaze tam buğday ekmeği kırıntısı
- 1 dişsarımsak
- 1 1/2 yemek kaşığı30 gnar ekşisi
- 1 yemek kaşığı15 glimon suyu
- 1 çay kaşığıtoz kimyon
- 2 çay kaşığıHalep pul biberi (veya 1/2 çay kaşığı acı pul biber)
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1 yemek kaşığı14 gsızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı5 gsüslemek için doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırının ızgara ayarını yükseğe getirin ve bir tepsiye alüminyum folyo serin.
- 2
Biberleri bütün olarak ızgaraya yakın şekilde 15-20 dakika, her 5 dakikada bir çevirerek, kabukları her yerinden kararıp kabarana kadar közleyin.
- 3
Biberleri bir kaseye alın, sıkıca kapatın ve kabuklarının kolay soyulması için 10 dakika buharında bekletin.
- 4
Bu arada cevizleri yağsız bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak 4-5 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun; soğuması için bir tabağa alın.
- 5
Biberlerin kabuklarını soyun, saplarını, çekirdeklerini ve suyunu atın, etli kısmını kağıt havluyla kurulayın.
- 6
Cevizi, ekmek kırıntısını ve sarımsağı mutfak robotunda kesik kesik çalıştırarak ince ince çekin.
- 7
Biberleri, nar ekşisini, limon suyunu, kimyonu, pul biberi ve tuzu ekleyin, ardından koyu ve hafif taneli bir macun kıvamına gelene kadar kesik kesik çekin.
- 8
Robot çalışırken zeytinyağını ince bir akışla ekleyip karışana kadar çekin.
- 9
Tadına bakın, gerekirse biraz daha limon suyu veya tuz ekleyin.
- 10
Yayvan bir kaseye alın, isterseniz üzerine maydanoz serpip servis edin ya da kapalı bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli bir ekmeğin kırıntısını kullanın ya da ekmek kırıntısını çıkarıp 2 yemek kaşığı daha ceviz içi ekleyin; nar ekşinizin de glutensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Zaman kazanmak için taze biberleri közlemek yerine, süzülüp kurulanmış 340 g (12 oz) kavanoz közlenmiş kırmızı biber kullanın.
- Nar ekşisi bulamazsanız, benzer bir mayhoş tat için 1 yemek kaşığı balı (vegan kalması için akçaağaç şurubunu) 1/2 yemek kaşığı ilave limon suyuyla karıştırın.
- Kuruyemişsiz bir meze için ceviz içi yerine kavrulmuş ay çekirdeği içi kullanın.
Saklama
Hazırladıktan sonra 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 4 gün içinde tüketin; servis etmeden önce karıştırın, tadı sönük gelirse biraz limon sıkın. Çözüldükten sonra dokusu sulanabileceği için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Biberleri közleyip kabuklarını soyabilir ve ceviz içini 2 gün öncesinden kavurabilirsiniz; ayrı, kapalı kaplarda buzdolabında saklayın. Hazır muhammara buzdolabında bir gece bekleyince daha da lezzetlenir; servisten önce 15 dakika oda sıcaklığında bekletin ve maydanozu son anda ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Muhammara tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSert kabuklu yemişler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (113 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 154 kcal | 136 kcal |
| Protein | 3,6 g | 3,2 g |
| Karbonhidratlar | 13 g | 11,5 g |
| şekerler | 7,3 g | 6,5 g |
| Lif | 3,1 g | 2,7 g |
| Yağ | 11,1 g | 9,8 g |
| doymuş yağ | 1,2 g | 1,1 g |
| Sodyum | 223 mg | 197 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
