Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Uzkodas · Pusdienas
Muhammara
محمرة
Dūmakaina, saldskāba sīriešu mērce no apdedzinātām sarkanajām paprikām, grauzdētiem valriekstiem un pikantas granātābolu melases ar vieglu čili asumu. Šī vieglākā versija saglabā bagātīgo, riekstaino tekstūru, izmantojot tikai ēdamkaroti olīveļļas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 45 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 31% · Tauki 60% · Olbaltumvielas 9%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 3 lielas500 gsarkanās paprikas
- 3/4 glāzes75 gvalriekstu pusītes
- 1/2 glāzes30 gsvaigas pilngraudu maizes drupatas
- 1 daiviņaķiploks
- 1 1/2 ēdamkarotes30 ggranātābolu melase
- 1 ēdamkarote15 gcitronu sula
- 1 tējkarotemalta ķimene (kumins)
- 2 tējkarotesAlepo pipara pārslas (vai 1/2 tējkarotes čili pārslu)
- 1/2 tējkarotessāls
- 1 ēdamkarote14 gextra virgin olīveļļa
- 2 ēdamkarotes5 gsvaigi gludlapu pētersīļi, sakapāti, dekorēšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsns grilu līdz augstai temperatūrai un izklāj pannu ar foliju.
- 2
Grilē veselas paprikas tuvu karstumam 15–20 minūtes, apgriežot ik pēc 5 minūtēm, līdz miziņa visapkārt ir melna un pūslaina.
- 3
Pārliec paprikas bļodā, cieši pārklāj un atstāj tvaicēties 10 minūtes, lai miziņa atdalītos.
- 4
Tikmēr apgrauzdē valriekstus sausā pannā uz vidējas uguns 4–5 minūtes, bieži maisot, līdz tie smaržo; pārber uz šķīvja, lai atdziest.
- 5
Nomizo paprikas, izmet kātiņus, sēklas un sulu, un nosusini mīkstumu ar papīra dvieli.
- 6
Virtuves kombainā ar īsiem impulsiem smalki sasmalcini valriekstus, maizes drupatas un ķiploku.
- 7
Pievieno paprikas, granātābolu melasi, citronu sulu, ķimeni, Alepo piparu un sāli, tad ar impulsiem sablendē biezā, nedaudz graudainā pastā.
- 8
Kombainam darbojoties, tievā strūkliņā iepilini olīveļļu, līdz tā tikko iemaisīta.
- 9
Nogaršo un, ja vajag, pievieno vēl nedaudz citrona sulas vai sāls.
- 10
Pārliec seklā bļodā, ja vēlies, pārkaisi ar pētersīļiem un pasniedz vai glabā ledusskapī noslēgtā traukā līdz 4 dienām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam izmanto drupatas no maizes, kas marķēta kā bezglutēna, vai neliec maizes drupatas vispār un pievieno vēl 2 ēdamkarotes valriekstu; pārliecinies, ka arī granātābolu melase ir marķēta kā bezglutēna.
- Lai ietaupītu laiku, svaigas paprikas grilēšanas vietā izmanto 340 g (12 oz) burku ceptas sarkanās paprikas, nokāstas un nosusinātas.
- Ja nevari atrast granātābolu melasi, sajauc 1 ēdamkaroti medus (vai kļavu sīrupa, lai mērce paliktu vegāniska) ar papildu 1/2 ēdamkaroti citronu sulas, lai iegūtu līdzīgu saldskābu garšu.
- Mērcei bez riekstiem valriekstu vietā izmanto apgrauzdētas saulespuķu sēklas.
Uzglabāšana
Ievieto ledusskapī noslēgtā traukā 2 stundu laikā pēc pagatavošanas un apēd 4 dienu laikā; pirms pasniegšanas apmaisi un, ja garša šķiet blāva, pievieno nedaudz citronu sulas. Saldēt nav ieteicams, jo pēc atkausēšanas konsistence var kļūt ūdeņaina.
Sagatavošana iepriekš
Paprikas var izgrilēt un nomizot, bet valriekstus apgrauzdēt līdz 2 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī atsevišķos apsegtos traukos. Gatavā mērce pēc nakts ledusskapī garšo vēl labāk – pirms pasniegšanas ļauj tai 15 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā un tikai tad pievieno pētersīļus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Muhammara ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsRieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (113 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 154 kcal | 136 kcal |
| Olbaltumvielas | 3,6 g | 3,2 g |
| Ogļhidrāti | 13 g | 11,5 g |
| tostarp cukuri | 7,3 g | 6,5 g |
| Šķiedrvielas | 3,1 g | 2,7 g |
| Tauki | 11,1 g | 9,8 g |
| tostarp piesātinātie | 1,2 g | 1,1 g |
| Nātrijs | 223 mg | 197 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
