মুহাম্মারা

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত করতে চাইলে গ্লুটেন-ফ্রি লেবেলযুক্ত পাউরুটির গুঁড়ো ব্যবহার করুন, অথবা পাউরুটির গুঁড়ো বাদ দিয়ে আরও 2 টেবিল চামচ আখরোট দিন; ডালিমের গুড়ও গ্লুটেন-ফ্রি লেবেলযুক্ত কিনা দেখে নিন।
• সময় বাঁচাতে তাজা ক্যাপসিকাম গ্রিল না করে 340 গ্রাম (12 আউন্স) রোস্টেড লাল ক্যাপসিকামের একটি জার ব্যবহার করুন, জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।
• ডালিমের গুড় না পেলে 1 টেবিল চামচ মধু (ভেগান রাখতে মেপল সিরাপ) আরও 1/2 টেবিল চামচ লেবুর রসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন, একই রকম টক-মিষ্টি স্বাদ পাবেন।
• বাদাম ছাড়া ডিপ বানাতে আখরোটের বদলে সেঁকা সূর্যমুখীর বীজ দিন।

সংরক্ষণ

বানানোর 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; পরিবেশনের আগে নেড়ে নিন, স্বাদ ফ্যাকাশে লাগলে একটু লেবুর রস চিপে দিন। ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়, কারণ বরফ গলার পর টেক্সচার জলজলে হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

ক্যাপসিকাম গ্রিল করে খোসা ছাড়ানো ও আখরোট সেঁকা 2 দিন আগে পর্যন্ত করে রাখা যায়; আলাদা ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন। তৈরি মুহাম্মারা এক রাত ফ্রিজে থাকলে আরও সুস্বাদু হয়, তাই পরিবেশনের আগে 15 মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন এবং ঠিক পরিবেশনের আগে পার্সলে দিন।