Midtøsten og Nord-Afrika · Matbit · Lunsj
Muhammara
محمرة
En røykaktig, søtsyrlig syrisk dipp av svidde røde paprikaer, ristede valnøtter og frisk granateplesirup med en mild chilivarme. Denne lettere versjonen beholder den fyldige, nøtteaktige konsistensen med bare én spiseskje olivenolje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 31% · Fett 60% · Protein 9%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 3 store500 grød paprika
- 3/4 kopp75 gvalnøttkjerner
- 1/2 kopp30 gferske grove brødsmuler
- 1 feddhvitløk
- 1 1/2 ss30 ggranateplesirup
- 1 ss15 gsitronsaft
- 1 tsmalt spisskummen
- 2 tsAleppo-pepperflak (eller 1/2 ts chiliflak)
- 1/2 tssalt
- 1 ss14 gextra virgin olivenolje
- 2 ss5 gfrisk bladpersille, hakket, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Sett ovnsgrillen på høy varme og kle et brett med aluminiumsfolie.
- 2
Grill de hele paprikaene nær varmen i 15–20 minutter, og snu dem hvert 5. minutt, til skallet er svart og blæret over alt.
- 3
Legg paprikaene i en bolle, dekk godt til og la dem dampe i 10 minutter så skallet løsner.
- 4
Rist imens valnøttene i en tørr stekepanne på middels varme i 4–5 minutter under jevnlig omrøring til de dufter; hell dem over på en tallerken og la dem avkjøles.
- 5
Skrell paprikaene, fjern stilk, frø og saft, og tørk fruktkjøttet med kjøkkenpapir.
- 6
Kjør valnøtter, brødsmuler og hvitløk med korte støt i en foodprosessor til det er finhakket.
- 7
Tilsett paprika, granateplesirup, sitronsaft, spisskummen, Aleppo-pepper og salt, og kjør med korte støt til en tykk, litt grov masse.
- 8
La maskinen gå og drypp i olivenoljen til den akkurat er blandet inn.
- 9
Smak til med litt mer sitron eller salt om nødvendig.
- 10
Ha dippen i en grunn bolle, strø over persille om ønskelig og server, eller oppbevar i en tett boks i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri versjon kan du bruke brødsmuler fra et brød merket glutenfritt, eller droppe brødsmulene og ha i 2 ss ekstra valnøtter. Sjekk også at granateplesirupen er merket glutenfri.
- Bruk et glass på 340 g (12 oz) grillet rød paprika, avrent og tørket, i stedet for å grille fersk paprika, for å spare tid.
- Finner du ikke granateplesirup, kan du blande 1 ss honning (eller lønnesirup for en vegansk variant) med 1/2 ss ekstra sitronsaft for en lignende søtsyrlig smak.
- For en nøttefri dipp kan du bytte ut valnøttene med ristede solsikkefrø.
Oppbevaring
Oppbevar dippen i en lufttett boks i kjøleskapet innen 2 timer etter at den er laget, og spis den innen 4 dager. Rør om før servering, og tilsett en skvett sitron hvis smaken virker flat. Frysing anbefales ikke, siden konsistensen kan bli vannaktig etter tining.
Lag på forhånd
Paprikaen kan grilles og skrelles og valnøttene ristes opptil 2 dager i forveien. Oppbevar dem tildekket i hver sin boks i kjøleskapet. Den ferdige dippen smaker enda bedre etter en natt i kjøleskapet – la den stå i romtemperatur i 15 minutter, og dryss over persillen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Muhammara med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenNøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (113 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 154 kcal | 136 kcal |
| Protein | 3,6 g | 3,2 g |
| Karbohydrater | 13 g | 11,5 g |
| hvorav sukkerarter | 7,3 g | 6,5 g |
| Kostfiber | 3,1 g | 2,7 g |
| Fett | 11,1 g | 9,8 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 1,1 g |
| Natrium | 223 mg | 197 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
