Bliskoistočna i sjevernoafrička · Međuobrok · Ručak
Muhammara
محمرة
Dimljeni, slatko-kiselkasti sirijski namaz od pečenih crvenih paprika, tostiranih oraha i kiselkaste melase od nara, s blagom ljutinom. Ova lakša verzija zadržava bogatu, orašastu teksturu uz samo jednu žlicu maslinova ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 31% · Masti 60% · Proteini 9%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 3 velike500 gcrvene paprike
- 3/4 šalice75 gpolovice oraha
- 1/2 šalice30 gsvježe krušne mrvice od integralnog kruha
- 1 režanjčešnjak
- 1 1/2 žlice30 gmelasa od nara
- 1 žlica15 glimunov sok
- 1 žličicamljeveni kumin
- 2 žličicepahuljice alepske paprike (ili 1/2 žličice čili pahuljica)
- 1/2 žličicesol
- 1 žlica14 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice5 gsvježi peršin, nasjeckan, za ukrašavanje (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte grill u pećnici na najjače i obložite pleh aluminijskom folijom.
- 2
Pecite cijele paprike blizu grijača 15-20 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta, dok kožica ne pocrni i ne napuhne se sa svih strana.
- 3
Prebacite paprike u zdjelu, dobro pokrijte i ostavite 10 minuta da se zapare kako bi se kožica odvojila.
- 4
U međuvremenu tostirajte orahe u suhoj tavi na srednjoj vatri 4-5 minuta, često miješajući, dok ne zamirišu; istresite ih na tanjur da se ohlade.
- 5
Ogulite paprike, uklonite peteljke, sjemenke i sok, pa meso osušite kuhinjskim papirom.
- 6
Orahe, krušne mrvice i češnjak kratko usitnjavajte u multipraktiku dok se sitno ne nasjeckaju.
- 7
Dodajte paprike, melasu od nara, limunov sok, kumin, alepsku papriku i sol, pa kratko miksajte do guste, blago zrnate paste.
- 8
Dok uređaj radi, postupno ulijte maslinovo ulje dok se tek ne sjedini.
- 9
Kušajte i po potrebi dodajte još malo limuna ili soli.
- 10
Prebacite u plitku zdjelu, po želji pospite peršinom i poslužite ili čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj posudi do 4 dana.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena koristite mrvice od kruha označenog kao bezglutenski ili izostavite mrvice i dodajte još 2 žlice oraha; provjerite i je li vaša melasa od nara označena kao bezglutenska.
- Za uštedu vremena umjesto pečenja svježih paprika upotrijebite staklenku pečenih crvenih paprika od 340 g (12 oz), ocijeđenih i posušenih.
- Ako ne možete nabaviti melasu od nara, pomiješajte 1 žlicu meda (ili javorova sirupa za vegansku verziju) s dodatnih 1/2 žlice limunova soka za sličan slatko-kiseli okus.
- Za namaz bez orašastih plodova zamijenite orahe prepečenim sjemenkama suncokreta.
Čuvanje
Unutar 2 sata od pripreme spremite u hladnjak u dobro zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 4 dana; promiješajte prije posluživanja i dodajte malo limunova soka ako je okus bljutav. Zamrzavanje se ne preporučuje jer namaz nakon odmrzavanja može postati vodenast.
Priprema unaprijed
Paprike ispecite i ogulite, a orahe prepecite do 2 dana unaprijed te ih čuvajte u hladnjaku u odvojenim pokrivenim posudama. Gotov namaz još je ukusniji nakon noći u hladnjaku, pa ga ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi, a peršin dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Muhammara jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenOrašasti plodovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (113 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 154 kcal | 136 kcal |
| Proteini | 3,6 g | 3,2 g |
| Ugljikohidrati | 13 g | 11,5 g |
| od čega šećeri | 7,3 g | 6,5 g |
| Vlakna | 3,1 g | 2,7 g |
| Masti | 11,1 g | 9,8 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 1,1 g |
| Natrij | 223 mg | 197 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
