Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Suupiste · Lõunasöök
Muhammara
محمرة
Suitsune, magushapu Süüria dipikaste ahjus röstitud punasest paprikast, röstitud kreeka pähklitest ja hapukast granaatõunasiirupist kerge tšillise teravusega. See kergem versioon säilitab rikkaliku pähklise tekstuuri, kuid kasutab vaid ühe supilusikatäie oliiviõli.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 31% · Rasvad 60% · Valgud 9%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 3 suurt500 gpunased paprikad
- 3/4 tassi75 gkreeka pähkli poolikud
- 1/2 tassi30 gvärske täisterasaia puru
- 1 küüsküüslauk
- 1 1/2 spl30 ggranaatõunasiirup
- 1 spl15 gsidrunimahl
- 1 tljahvatatud vürtsköömned
- 2 tlAleppo pipra helbed (või 1/2 tl tšillihelbeid)
- 1/2 tlsool
- 1 spl14 gekstra neitsioliiviõli
- 2 spl5 gvärske lehtpetersell, hakitud, kaunistuseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahju grill kõrgeimale astmele ja kata ahjuplaat fooliumiga.
- 2
Grilli terveid paprikaid grilli lähedal 15-20 minutit, keerates neid iga 5 minuti järel, kuni koor on üleni must ja mullis.
- 3
Tõsta paprikad kaussi, kata tihedalt ja lase 10 minutit auruda, et koor lahti tuleks.
- 4
Vahepeal rösti kreeka pähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel 4-5 minutit, sageli segades, kuni need lõhnavad; kalla taldrikule jahtuma.
- 5
Koori paprikad, eemalda varred, seemned ja mahl ning kuivata viljaliha köögipaberiga.
- 6
Haki kreeka pähklid, saiapuru ja küüslauk köögikombainis lühikeste impulssidega peeneks.
- 7
Lisa paprikad, granaatõunasiirup, sidrunimahl, vürtsköömned, Aleppo pipar ja sool ning töötle paksuks, kergelt jämedaks pastaks.
- 8
Lisa töötava mootoriga peene joana oliiviõli, kuni see on just segunenud.
- 9
Maitse ja lisa vajadusel veidi sidrunimahla või soola.
- 10
Tõsta lamedasse kaussi, puista soovi korral peale peterselli ja serveeri või hoia suletud karbis külmkapis kuni 4 päeva.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba variandi jaoks kasuta gluteenivabaks märgistatud saia puru või jäta puru välja ja lisa 2 sl kreeka pähkleid juurde. Kontrolli ka, et granaatõunasiirup oleks gluteenivabaks märgistatud.
- Aja kokkuhoiuks kasuta värskete paprikate grillimise asemel 340 g purki röstitud punaseid paprikaid, nõruta ja kuivata need.
- Kui granaatõunasiirupit ei leia, sega 1 sl mett (või vegantoidu jaoks vahtrasiirupit) lisaks 1/2 sl sidrunimahlaga – nii saad sarnase magushapu maitse.
- Pähklivaba dipi jaoks asenda kreeka pähklid röstitud päevalilleseemnetega.
Säilitamine
Pane dipp 2 tunni jooksul pärast valmistamist suletud karbis külmkappi ja söö ära 4 päeva jooksul. Sega enne serveerimist läbi ja kui maitse tundub lahja, lisa veidi sidrunimahla. Sügavkülmutamine pole soovitatav, sest pärast sulatamist võib tekstuur muutuda vesiseks.
Valmista ette
Paprikad võid grillida ja koorida ning kreeka pähklid röstida kuni 2 päeva ette; hoia neid külmkapis eraldi kaetud karpides. Valmis dipp on pärast ööd külmkapis isegi maitsvam – lase sel enne serveerimist 15 minutit toatemperatuuril seista ja lisa petersell vahetult enne lauale panekut.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Muhammara ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenPähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (113 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 154 kcal | 136 kcal |
| Valgud | 3,6 g | 3,2 g |
| Süsivesikud | 13 g | 11,5 g |
| millest suhkrud | 7,3 g | 6,5 g |
| Kiudained | 3,1 g | 2,7 g |
| Rasvad | 11,1 g | 9,8 g |
| millest küllastunud | 1,2 g | 1,1 g |
| Naatrium | 223 mg | 197 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
