Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Przekąska · Obiad
Muhammara
محمرة
Dymna, słodko-kwaśna syryjska pasta z opalonej czerwonej papryki, prażonych orzechów włoskich i wyrazistej melasy z granatów z delikatną nutą chili. Ta lżejsza wersja zachowuje bogatą, orzechową konsystencję, a wymaga tylko łyżki oliwy.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 31% · Tłuszcz 60% · Białko 9%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 3 duże500 gczerwona papryka
- 3/4 szklanki75 gpołówki orzechów włoskich
- 1/2 szklanki30 gświeża bułka tarta pełnoziarnista
- 1 ząbekczosnek
- 1 1/2 łyżki30 gmelasa z granatów
- 1 łyżka15 gsok z cytryny
- 1 łyżeczkakmin rzymski mielony
- 2 łyżeczkipłatki papryki Aleppo (lub 1/2 łyżeczki płatków chili)
- 1/2 łyżeczkisól
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżki5 gświeża natka pietruszki, posiekana, do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej grill w piekarniku na wysoką moc i wyłóż blachę folią aluminiową.
- 2
Grilluj całe papryki blisko grzałki przez 15–20 minut, obracając co 5 minut, aż skórka będzie czarna i pokryta pęcherzami ze wszystkich stron.
- 3
Przełóż papryki do miski, szczelnie przykryj i odstaw na 10 minut, aby skórka się oddzieliła.
- 4
W tym czasie praż orzechy na suchej patelni na średnim ogniu przez 4–5 minut, często mieszając, aż zaczną pachnieć; przesyp na talerz do ostygnięcia.
- 5
Obierz papryki, usuń szypułki, nasiona i sok, a miąższ osusz ręcznikiem papierowym.
- 6
Zmiksuj pulsacyjnie orzechy, bułkę tartą i czosnek w malakserze na drobno.
- 7
Dodaj paprykę, melasę z granatów, sok z cytryny, kmin, paprykę Aleppo i sól, a następnie miksuj pulsacyjnie na gęstą, lekko grudkowatą pastę.
- 8
Przy włączonym malakserze wlewaj cienkim strumieniem oliwę, aż się połączy.
- 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soku z cytryny lub soli.
- 10
Przełóż do płytkiej miseczki, posyp natką, jeśli używasz, i podawaj lub przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej użyj bułki tartej z pieczywa oznaczonego jako bezglutenowe albo pomiń bułkę tartą i dodaj dodatkowe 2 łyżki orzechów włoskich. Sprawdź też, czy melasa z granatów jest oznaczona jako bezglutenowa.
- Aby zaoszczędzić czas, zamiast grillować świeżą paprykę, użyj słoika pieczonej czerwonej papryki (340 g / 12 oz), odsączonej i osuszonej.
- Jeśli nie możesz dostać melasy z granatów, wymieszaj 1 łyżkę miodu (lub syropu klonowego w wersji wegańskiej) z dodatkowymi 1/2 łyżki soku z cytryny – uzyskasz podobny słodko-kwaśny smak.
- W wersji bez orzechów zastąp orzechy włoskie prażonymi pestkami słonecznika.
Przechowywanie
Przełóż dip do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin od przygotowania; zjedz w ciągu 4 dni. Przed podaniem wymieszaj, a jeśli smak wydaje się mdły, dodaj odrobinę soku z cytryny. Nie zalecamy mrożenia, bo po rozmrożeniu konsystencja może stać się wodnista.
Przygotuj wcześniej
Paprykę możesz zgrillować i obrać, a orzechy uprażyć do 2 dni wcześniej – przechowuj je w lodówce w osobnych, przykrytych pojemnikach. Gotowy dip smakuje jeszcze lepiej po nocy w lodówce. Przed podaniem odstaw go na 15 minut w temperaturze pokojowej, a natkę pietruszki dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Muhammara jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenOrzechy
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (113 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 154 kcal | 136 kcal |
| Białko | 3,6 g | 3,2 g |
| Węglowodany | 13 g | 11,5 g |
| w tym cukry | 7,3 g | 6,5 g |
| Błonnik | 3,1 g | 2,7 g |
| Tłuszcz | 11,1 g | 9,8 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 1,1 g |
| Sód | 223 mg | 197 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
