Mellanöstern & Nordafrika · Mellanmål · Lunch
Muhammara
محمرة
En rökig, sötsyrlig syrisk dipp på grillad röd paprika, rostade valnötter och syrlig granatäppelsirap med en mild chilihetta. Den här lättare versionen behåller den fylliga, nötiga konsistensen men innehåller bara en matsked olivolja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 31% · Fett 60% · Protein 9%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 3 stora500 gröda paprikor
- 3/4 kopp75 gvalnötshalvor
- 1/2 kopp30 gfärskt ströbröd av fullkornsbröd
- 1 klyftavitlök
- 1 1/2 msk30 ggranatäppelsirap
- 1 msk15 gcitronsaft
- 1 tskmalen spiskummin
- 2 tskAleppopeppar (eller 1/2 tsk chiliflakes)
- 1/2 tsksalt
- 1 msk14 gextra jungfru olivolja
- 2 msk5 gfärsk bladpersilja, hackad, till garnering (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnens grill på högsta värme och klä en plåt med folie.
- 2
Grilla paprikorna hela nära värmen i 15-20 minuter och vänd dem var 5:e minut, tills skalet är svart och blåsigt runt om.
- 3
Lägg paprikorna i en skål, täck tätt och låt dem ånga i 10 minuter så att skalet lossnar.
- 4
Rosta under tiden valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 4-5 minuter under omrörning tills de doftar; häll upp dem på en tallrik och låt svalna.
- 5
Skala paprikorna, ta bort stjälkar, kärnor och vätska och torka fruktköttet med hushållspapper.
- 6
Mixa valnötter, ströbröd och vitlök med pulsfunktion i en matberedare tills det är finhackat.
- 7
Tillsätt paprika, granatäppelsirap, citronsaft, spiskummin, Aleppopeppar och salt och pulsa till en tjock, lite grov röra.
- 8
Ringla i olivoljan medan maskinen går, tills den precis blandats in.
- 9
Smaka av och justera med lite mer citron eller salt vid behov.
- 10
Lägg upp i en grund skål, strö över persilja om du använder det och servera, eller förvara i kylen i en tät burk i upp till 4 dagar.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd ströbröd av ett bröd märkt glutenfritt, eller hoppa över ströbrödet och tillsätt 2 msk extra valnötshalvor. Kontrollera också att granatäppelsirapen är märkt glutenfri.
- Spara tid genom att använda en burk grillad röd paprika på 340 g (12 oz), avrunnen och torrklappad, i stället för att grilla färska paprikor.
- Hittar du inte granatäppelsirap kan du blanda 1 msk honung (eller lönnsirap för en vegansk variant) med ytterligare 1/2 msk citronsaft för en liknande sötsyrlig smak.
- För en nötfri röra, byt ut valnötterna mot rostade solrosfrön.
Förvaring
Förvara röran i en tättslutande burk i kylen inom 2 timmar efter tillagning och ät den inom 4 dagar. Rör om före servering och pressa i lite citron om smaken känns platt. Vi avråder från att frysa den, eftersom konsistensen kan bli vattnig när den tinar.
Förbered i förväg
Paprikorna kan grillas och skalas och valnötterna rostas upp till 2 dagar i förväg; förvara dem kallt i separata täckta behållare. Den färdiga röran blir ännu godare efter en natt i kylen – låt den stå i rumstemperatur i 15 minuter och strö över persiljan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Muhammara med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (113 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 154 kcal | 136 kcal |
| Protein | 3,6 g | 3,2 g |
| Kolhydrater | 13 g | 11,5 g |
| varav sockerarter | 7,3 g | 6,5 g |
| Fiber | 3,1 g | 2,7 g |
| Fett | 11,1 g | 9,8 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 1,1 g |
| Natrium | 223 mg | 197 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
