موي موي

اغسل اللوبيا، وغطّها بكمية وافرة من ماء الصنبور البارد (من خارج الكميات المذكورة)، واتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة.

أثناء نقع اللوبيا، اغلِ نحو 3 أكواب من ماء السلق والتبخير في قدر صغيرة.

أنزل البيض في الماء المغلي واطهه لمدة 10 دقائق حتى يُسلق جيداً.

برّد البيض في ماء الصنبور البارد، ثم قشّره وقطّع كل بيضة إلى شرائح، وضعه جانباً.

افرك اللوبيا المنقوعة بقوة بين راحتيك داخل الماء حتى تنفصل القشور.

اترك القشور المنفصلة تطفو ثم صبّها خارجاً، وأضف ماءً جديداً وكرّر العملية حتى تصبح معظم اللوبيا بيضاء، ثم صفّها جيداً.

ضع اللوبيا المقشّرة والفلفل الأحمر والبصل وفلفل سكوتش بونيت في الخلاط مع نحو نصف الماء الدافئ المخصص للخلط.

اخلط حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً، مع إضافة باقي الماء الدافئ تدريجياً للحصول على خليط كثيف قابل للسكب.

اسكب الخليط في وعاء كبير، وأضف الملح و1 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت، واخفق لمدة 1-2 دقيقة لإدخال الهواء إليه.

ادهن ستة قوالب رامكين أو أكواب مقاومة للحرارة بباقي الزيت.

وزّع الخليط على القوالب، وادفع بعض شرائح البيض داخل كل قالب، وغطِّ كل قالب بإحكام بورق الألومنيوم.

اسكب الماء المتبقي في قدر كبيرة، وضع شبكة أو قطعة قماش مطوية في قاعها، واتركها حتى تبدأ بالغليان الهادئ.

ضع القوالب واقفة في القدر، وغطّها بالغطاء واطهها على البخار على نار منخفضة إلى متوسطة لمدة 50 دقيقة، مع إضافة ماء ساخن إذا انخفض مستواه.

تحقق من النضج: يجب أن تخرج السكين نظيفة عند غرزها في المنتصف وأن يكون البودنغ متماسكاً.

اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم مرّر سكيناً حول الحواف واقلبه في طبق أو قدّمه في القوالب.