Afrykańska · Śniadanie · Obiad · Kolacja · Przekąska
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Aksamitny, wytrawny nigeryjski pudding z obranej fasoli czarne oczko zmiksowanej ze słodką czerwoną papryką, cebulą i odrobiną papryczki scotch bonnet, delikatnie gotowany na parze z plasterkami jajka na twardo. Ta lżejsza wersja zawiera znacznie mniej oleju niż zwykle, ale zachowuje klasyczną miękką, kremową konsystencję.
- Przygotowanie
- 60 min
- Gotowanie
- 60 min
- Razem
- 120 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 51% · Tłuszcz 26% · Białko 23%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 1 3/4 szklanki300 gSuszona fasola czarne oczko
- 2 średnie240 gCzerwona papryka, bez gniazd nasiennych, posiekana
- 1 średnia110 gCebula, posiekana
- 1 mała10 gPapryczka scotch bonnet, bez pestek
- 2 łyżki27 gOlej roślinny
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 1/2 szklanki360 gCiepła woda do miksowania
- 3 duże150 gJajka
- 6 szklanek1440 gWoda do gotowania jajek i na parę
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz fasolę, zalej dużą ilością chłodnej wody z kranu (spoza podanych ilości) i namaczaj przez 30 minut.
- 2
W czasie namaczania zagotuj w małym garnku około 3 szklanek wody przeznaczonej do gotowania i na parę.
- 3
Włóż jajka do wrzącej wody i gotuj 10 minut na twardo.
- 4
Schłodź jajka w zimnej wodzie z kranu, obierz i pokrój w plasterki; odstaw.
- 5
Mocno pocieraj namoczoną fasolę między dłońmi w wodzie, aby zeszły z niej łupinki.
- 6
Poczekaj, aż łupinki wypłyną, zlej je, dolej świeżej wody i powtarzaj, aż fasola będzie prawie biała; dobrze odsącz.
- 7
Włóż obraną fasolę, czerwoną paprykę, cebulę i scotch bonnet do blendera z mniej więcej połową ciepłej wody.
- 8
Miksuj na całkowicie gładko, stopniowo dolewając resztę ciepłej wody, aż powstanie gęsta, lejąca się masa.
- 9
Przelej masę do dużej miski, wmieszaj sól i 1 1/2 łyżki oleju, ubijając 1-2 minuty, aby ją napowietrzyć.
- 10
Posmaruj sześć kokilek lub żaroodpornych kubeczków resztą oleju.
- 11
Rozdziel masę do kokilek, wciśnij w każdą kilka plasterków jajka i szczelnie przykryj folią aluminiową.
- 12
Wlej resztę wody do dużego garnka, połóż na dnie kratkę lub złożoną ściereczkę i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- 13
Wstaw kokilki do garnka, przykryj pokrywką i gotuj na parze na małym lub średnim ogniu przez 50 minut, w razie potrzeby dolewając gorącej wody.
- 14
Sprawdź, czy są gotowe: nóż wbity w środek powinien wyjść czysty, a pudding powinien być zwarty.
- 15
Odstaw na 5 minut, potem przeciągnij nożem wzdłuż brzegu i wyłóż na talerz lub podawaj w kokilkach.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń jajka i zamiast nich wciśnij kilka ugotowanych ziaren ciecierzycy lub małe kawałki twardego tofu.
- Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zamiast papryczki scotch bonnet użyj szczypty płatków chili albo małego kawałka łagodniejszej czerwonej papryczki.
- Oszczędź czas: zamiast namaczać i obierać całe ziarna, użyj mąki z obranej fasoli czarne oczko lub mąki z fasoli, wymieszanej z wodą na gęste ciasto.
- Zamiast kokilek gotuj masę na parze w małych żaroodpornych miseczkach lub silikonowych foremkach na muffiny posmarowanych olejem.
Przechowywanie
Ostudzone moi moi włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3 do 4 dni. Odgrzewaj na parze lub w mikrofalówce, aż będzie gorące w całości. Ze względu na plasterki jajek nie zalecamy mrożenia, bo jajka stają się gumowate.
Przygotuj wcześniej
Jajka możesz ugotować i pokroić, a fasolę namoczyć i obrać nawet dzień wcześniej; przechowuj je pod przykryciem w lodówce. Gotowe puddingi ugotowane na parze również można przygotować dzień wcześniej i odgrzać, aż będą gorące.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Moi Moi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Jaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (441 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 262 kcal | 59 kcal |
| Białko | 15,5 g | 3,5 g |
| Węglowodany | 34,5 g | 7,8 g |
| w tym cukry | 6,1 g | 1,4 g |
| Błonnik | 6,5 g | 1,5 g |
| Tłuszcz | 7,7 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 1,7 g | 0,4 g |
| Sód | 446 mg | 101 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
