Africană · Mic dejun · Prânz · Cină · Gustare
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Budincă nigeriană de fasole, fină și savuroasă, făcută din fasole cu ochi negru decojită, mixată cu ardei roșu dulce, ceapă și puțin ardei scotch bonnet, apoi gătită ușor la abur cu felii de ou fiert. Această versiune mai ușoară folosește mult mai puțin ulei decât de obicei, dar păstrează textura clasică, moale, ca de cremă.
- Pregătire
- 60 min
- Gătire
- 60 min
- Total
- 120 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 26% · Proteine 23%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1 3/4 căni300 gFasole uscată cu ochi negru
- 2 medii240 gArdei grași roșii, fără semințe, tăiați
- 1 medie110 gCeapă, tăiată
- 1 mic10 gArdei iute scotch bonnet, fără semințe
- 2 linguri27 gUlei vegetal
- 1 linguriță6 gSare
- 1 1/2 căni360 gApă caldă pentru mixat
- 3 mari150 gOuă
- 6 căni1.440 gApă pentru fierberea ouălor și gătitul la abur
Mod de preparare
- 1
Clătește fasolea, acoper-o cu multă apă rece de la robinet (nu din cantitățile din listă) și las-o la înmuiat 30 de minute.
- 2
Cât timp se înmoaie fasolea, adu la fierbere într-o oală mică aproximativ 3 căni din apa pentru fiert și abur.
- 3
Pune ouăle în apa clocotită și fierbe-le 10 minute, până devin tari.
- 4
Răcește ouăle în apă rece de la robinet, decojește-le și taie-le felii; pune-le deoparte.
- 5
Freacă bine fasolea înmuiată între palme, în apă, ca să se desprindă cojile.
- 6
Lasă cojile desprinse să plutească, scurge-le, adaugă apă proaspătă și repetă până când fasolea e aproape albă; scurge bine.
- 7
Pune fasolea decojită, ardeii roșii, ceapa și ardeiul scotch bonnet în blender cu aproximativ jumătate din apa caldă pentru mixat.
- 8
Mixează până devine complet omogen, adăugând treptat restul de apă caldă, până obții un aluat gros, dar care curge.
- 9
Toarnă aluatul într-un bol mare, adaugă sarea și 1 1/2 linguri de ulei și bate 1-2 minute ca să se aereze.
- 10
Unge șase forme ramekin sau căni rezistente la căldură cu uleiul rămas.
- 11
Împarte aluatul în forme, înfige câteva felii de ou în fiecare și acoperă-le bine cu folie de aluminiu.
- 12
Toarnă apa rămasă într-o oală mare, așază pe fund un grătar sau o cârpă împăturită și adu la fierbere lentă.
- 13
Așază formele în oală, pune capacul și gătește la abur pe foc mic spre mediu 50 de minute, completând cu apă fierbinte dacă scade prea mult.
- 14
Verifică dacă e gata: un cuțit introdus în mijloc trebuie să iasă curat, iar budinca trebuie să fie fermă.
- 15
Lasă să se odihnească 5 minute, apoi trece un cuțit pe margine și răstoarnă sau servește direct în forme.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă și pune în schimb câteva boabe de năut fiert sau bucățele de tofu tare.
- Folosește un praf de fulgi de chili sau o bucățică de ardei iute roșu mai blând în loc de scotch bonnet, dacă preferi mai puțin iute.
- Economisește timp folosind făină de fasole cu ochi negru decojită sau făină de fasole, amestecată cu apă până obții un aluat gros, în loc să înmoi și să decojești boabele întregi.
- În loc de forme ramekin, gătește aluatul la abur în boluri mici rezistente la căldură sau în forme de brioșe din silicon unse cu ulei.
Păstrare
Pune moi moi răcit la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-l în 3–4 zile, reîncălzindu-l la abur sau la microunde până se încinge bine în tot interiorul. Din cauza feliilor de ou, nu se recomandă congelarea, deoarece ouăle devin cauciucate.
Pregătire în avans
Poți fierbe și tăia ouăle, precum și înmuia și decoji fasolea, cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Budincile gătite complet la abur pot fi pregătite și ele cu o zi înainte și reîncălzite până se încing bine.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Moi Moi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Ouă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (441 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 262 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 15,5 g | 3,5 g |
| Carbohidrați | 34,5 g | 7,8 g |
| din care zaharuri | 6,1 g | 1,4 g |
| Fibre | 6,5 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 7,7 g | 1,7 g |
| din care saturate | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodiu | 446 mg | 101 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
