أفريقي · فطور · غداء · وجبة خفيفة
رولكس (لفافة الشاباتي بالبيض الأوغندية)
Rolex
أشهر أكلات الشارع في أوغندا: خبز شاباتي طري من دقيق القمح الكامل ملفوف حول أومليت غني بالخضار من الطماطم والبصل والملفوف والفلفل الأخضر. هذه النسخة الأخف تستخدم زيتًا أقل وتضيف بياض بيض إضافيًا لمزيد من البروتين.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 46% · الدهون 34% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 2/3 كوب200 غدقيق القمح الكامل
- 1/2 كوب120 غماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي للعجين
- 4 ملاعق صغيرةزيت نباتي للطهي
- 1/2 ملعقة صغيرةملح للعجين
- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- 4 حبات كبيرة132 غبياض بيض
- 2 حبة متوسطة240 غطماطم مفرومة ناعمًا
- 1 حبة صغيرة70 غبصل مفروم ناعمًا
- 1 1/2 كوب105 غملفوف مقطع شرائح رفيعة
- 1/2 حبة متوسطة60 غفلفل رومي أخضر مفروم ناعمًا
- 1/4 ملعقة صغيرةملح للبيض
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 حبة صغيرة5 غفلفل حار أخضر طازج مفروم ناعمًا (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء، اخلط دقيق القمح الكامل مع ملح العجين.
- 2
أضف زيت العجين والماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تتكون عجينة طرية.
- 3
اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم غطّها واتركها ترتاح 15 دقيقة.
- 4
أثناء راحة العجين، افرم الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار (إن استخدمته)، وقطّع الملفوف شرائح رفيعة.
- 5
اخفق البيض وبياض البيض وملح البيض والفلفل الأسود في وعاء.
- 6
أضف الخضار المفرومة إلى خليط البيض وقلّب.
- 7
قسّم العجين إلى 4 كرات وافرد كل واحدة إلى قرص رقيق بقطر 20 سم تقريبًا.
- 8
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واطهِ كل شاباتي لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب، مع دهنه بقليل من زيت الطهي، حتى تظهر بقع ذهبية. احفظه دافئًا تحت منشفة نظيفة.
- 9
ادهن المقلاة بقليل من زيت الطهي واسكب ربع خليط البيض، ووزّعه بحجم الشاباتي.
- 10
اطهِه لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتماسك القاعدة، ثم اقلبه واطهِه 1–2 دقيقة إضافية حتى ينضج البيض تمامًا دون أي أجزاء سائلة.
- 11
ضع شاباتي فوق الأومليت في المقلاة لمدة 30 ثانية حتى يلتصقا ببعض.
- 12
أخرجه بحيث يكون جانب البيض للأعلى، ولفّه بإحكام.
- 13
كرّر العملية مع باقي خليط البيض والشاباتي، ثم قدّمه دافئًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم دقيقًا متعدد الاستعمالات، أو نصفه دقيقًا متعدد الاستعمالات ونصفه دقيق القمح الكامل، للحصول على شاباتي أنعم وأقرب إلى الطريقة التقليدية.
- استبدل بياض البيض ببيضتين كاملتين إضافيتين إذا كنت لا تفضّل شراء بياض بيض منفصل أو في علبة.
- استبدل الفلفل الرومي الأخضر بجزر مبشور أو سبانخ مفرومة حسب المتوفر لديك.
- استغنِ عن الفلفل الحار الأخضر الطازج للحصول على لفافة أخف حرارة، أو أضف رشة من رقائق الفلفل الحار بدلًا منه.
التخزين
يُفضّل تناول الرولكس طازجًا بينما الشاباتي طري ودافئ. ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها في مقلاة أو في الميكروويف حتى تسخن تمامًا من الداخل.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الشاباتي وطهيه قبل موعد التقديم بما يصل إلى يومين، ثم اتركه ليبرد ولفّه جيدًا واحفظه في الثلاجة، وسخّنه في مقلاة جافة قبل الاستخدام. يمكنك أيضًا فرم الخضار قبل يوم وحفظها مغطاة في الثلاجة، لكن اخفق البيض واطهِ العجة قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل رولكس (لفافة الشاباتي بالبيض الأوغندية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (291 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 356 سعرة | 122 سعرة |
| البروتين | 17.7 غ | 6.1 غ |
| الكربوهيدرات | 42.9 غ | 14.7 غ |
| منها سكريات | 4.1 غ | 1.4 غ |
| الألياف | 7.3 غ | 2.5 غ |
| الدهون | 14.1 غ | 4.8 غ |
| منها مشبعة | 3 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 573 ملغ | 197 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
